Estofado de Tofu Sedoso con Pasta de Soja (Sundubu Doenjang Jjigae)
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Tofu Sedoso con Pasta de Soja
Un reconfortante y sustancioso estofado coreano con tofu sedoso increíblemente tierno y doenjang (pasta de soja fermentada) sabrosa. Es el plato perfecto para reconfortar el alma y disfrutar con un tazón de arroz.
Ingredientes del Estofado- 1 paquete (350g) de Tofu Sedoso
- 1/2 Chile Rojo, en rodajas (opcional)
- 1/2 Chile Verde, en rodajas (opcional)
- 1/4 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 2 Patatas Medianas
Condimentos y Caldo- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana – ajustar al gusto y según la marca)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa Coreana) o Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Polvo de Champiñones (o algún otro condimento natural umami)
- 1 cucharada de Polvo de Anchoas y Algas Secas (o 1 cubo de caldo para sopa coreana)
- 600ml de Agua (aproximadamente 3 tazas)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana – ajustar al gusto y según la marca)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa Coreana) o Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Polvo de Champiñones (o algún otro condimento natural umami)
- 1 cucharada de Polvo de Anchoas y Algas Secas (o 1 cubo de caldo para sopa coreana)
- 600ml de Agua (aproximadamente 3 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando todos sus ingredientes. Para un sabor más profundo y mejorado, considere agregar champiñones como shiitake o de ostra rey. ¡Siéntase libre de personalizar!
Step 2
Lave y pele las patatas, el calabacín y la cebolla. Píquelos en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 1.5 cm. Esto asegura que se cocinen de manera pareja y se mezclen bien con el caldo.
Step 3
Coloque las patatas, el calabacín y la cebolla picados en una olla. Vierta suficiente agua (aproximadamente 600 ml o 3 tazas) para cubrir generosamente las verduras. Puede usar agua simple o, para mayor profundidad, un caldo de anchoas o de verduras prehecho.
Step 4
Ponga el fuego a alto y lleve el agua a ebullición. Una vez hirviendo, agregue el ajo picado y remueva. El ajo infundirá el caldo con su aroma penetrante.
Step 5
Cierna el doenjang (pasta de soja coreana) en la olla a través de un colador de malla fina para evitar grumos. Comience con 2 cucharadas. Dado que la salinidad del doenjang varía mucho entre marcas y tipos, es crucial probar y ajustar la cantidad más tarde según su preferencia.
Step 6
Para realzar aún más el sabor umami, agregue el polvo de champiñones y el polvo de anchoas y algas secas. Si no tiene estos polvos, un solo cubo de caldo coreano puede ser una alternativa conveniente. Remueva todo bien para combinar.
Step 7
Reduzca el fuego a medio. Agregue cuidadosamente el tofu sedoso a la olla. Puede añadirlo entero y desmenuzarlo suavemente con una cuchara, o cortarlo en trozos del tamaño de un bocado de antemano. Remueva suavemente para incorporar.
Step 8
Sazone el estofado con 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana). Esto agrega una profundidad sabrosa y un color agradable. Pruebe el estofado y ajuste el sazón con más guk-ganjang, sal o salsa de pescado si es necesario.
Step 9
Lleve el estofado de nuevo a ebullición fuerte, luego reduzca el fuego a bajo. Déjelo cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Finalmente, agregue los chiles rojos y verdes en rodajas si los está usando. Son opcionales pero agregan un bonito toque de color y un toque picante. ¡Sirva caliente y disfrute de este reconfortante jjigae con su arroz favorito!
