Ensalada Crujiente de Pepino Nokak (Nokak Oi Muchim)
Receta Refrescante y Crujiente de Ensalada de Pepino Nokak
Usando pepinos nokak frescos regalados por una amiga, preparé una ensalada de pepino marinado deliciosamente crujiente y sabrosa siguiendo la receta de mi cuñada. ¡Es un fantástico acompañamiento de verano incluso con ingredientes sencillos. Su sabor dulce, ácido y picante es perfecto para cuando no tienes apetito!
Ingredientes Principales- 1 pepino Nokak
- 1 cucharada de sal gruesa (para salar el pepino)
Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (sirope de ciruela coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Maesil Cheong (sirope de ciruela coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino nokak fresco bajo el agua corriente. Pela la piel finamente con un pelador. Si la piel es demasiado gruesa, puede resultar dura, así que es mejor pelar ligeramente.
Step 2
Corta el pepino por la mitad a lo largo. Luego, usa una cuchara para raspar y desechar suavemente las semillas. Quitar las semillas evita que la ensalada se vuelva aguada y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 3
Corta el pepino sin semillas en tiras largas y gruesas (juliana), de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría reducir su crocancia, así que busca un corte un poco más grueso.
Step 4
Coloca el pepino en juliana en un bol grande. Añade 1 cucharada de sal gruesa. La sal extraerá la humedad del pepino, asegurando su crocancia.
Step 5
Masajea suavemente la sal en el pepino y déjalo reposar de 10 a 20 minutos para que se sala. Remueve a mitad de tiempo para asegurar un salado uniforme. El pepino se ablandará ligeramente y liberará agua.
Step 6
Enjuaga el pepino salado bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal. Es importante escurrir bien el agua después de enjuagar para evitar que el plato final sepa diluido.
Step 7
Usando un paño de cocina limpio o toallas de papel, exprime la mayor cantidad de humedad posible del pepino. Si hay demasiada agua, la ensalada quedará blanda y menos sabrosa.
Step 8
Vuelve a colocar el pepino escurrido en un bol limpio. Ahora está listo para el condimento.
Step 9
Añade los ingredientes del condimento al bol: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesil cheong, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
Step 10
Mezcla suavemente los ingredientes con las manos (‘jomal-jomal’) hasta que el condimento esté uniformemente distribuido. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pepino se deshaga. Un batido suave es clave.
Step 11
Prueba la ensalada y ajusta el condimento a tu gusto. Si te gusta más ácida, añade un poco de azúcar o vinagre. Si está demasiado salada, equilibra con un toque de azúcar.
Step 12
¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de pepino nokak está lista! Es un acompañamiento maravilloso para el arroz o un delicioso complemento para los fideos fríos. ¡Disfruta tu comida!
