Acar Mentimun Nokak yang Renyah (Nokak Oi Muchim)
Resep Acar Mentimun Nokak Segar dan Renyah yang Menggugah Selera
Menggunakan mentimun nokak segar yang diberikan oleh seorang teman, saya membuat acar mentimun yang renyah dan lezat mengikuti resep saudara ipar saya. Ini adalah hidangan pendamping musim panas yang fantastis bahkan dengan bahan-bahan sederhana. Rasa manis, asam, dan pedasnya sangat cocok untuk saat Anda kehilangan nafsu makan!
Bahan Utama- 1 buah mentimun Nokak
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami mentimun)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen panggang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun nokak segar di bawah air mengalir. Kupas kulitnya tipis menggunakan pengupas. Jika kulitnya terlalu tebal, bisa jadi alot, jadi sebaiknya dikupas ringan saja.
Step 2
Belah mentimun menjadi dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang bijinya dengan lembut. Membuang bijinya mencegah acar menjadi berair dan membantu menjaga tekstur renyahnya.
Step 3
Potong mentimun tanpa biji menjadi irisan memanjang dan tebal seperti batang korek api, dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Memotongnya terlalu tipis dapat mengurangi kerenyahannya, jadi usahakan memotong sedikit lebih tebal.
Step 4
Masukkan mentimun yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sdm garam kasar. Garam akan menarik kelembapan dari mentimun, memastikan kerenyahannya.
Step 5
Remas-remas garam ke dalam mentimun dengan lembut dan biarkan selama 10 hingga 20 menit untuk proses penggaraman. Aduk sesekali agar penggaraman merata. Mentimun akan sedikit melunak dan mengeluarkan air.
Step 6
Bilas mentimun yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Penting untuk mengeringkan air dengan baik setelah membilas agar hidangan akhir tidak terasa hambar.
Step 7
Gunakan handuk dapur bersih atau tisu dapur untuk memeras air sebanyak mungkin dari mentimun. Jika terlalu banyak air, acar akan menjadi lembek dan kurang beraroma.
Step 8
Pindahkan kembali mentimun yang sudah diperas ke dalam mangkuk bersih. Sekarang siap untuk ditambahkan bumbu.
Step 9
Masukkan bahan bumbu ke dalam mangkuk: 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm maesil cheong, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm biji wijen panggang.
Step 10
Campur bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan (‘jomal-jomal’) hingga bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membuat mentimun menjadi lembek. Pengadukan lembut sangat penting.
Step 11
Cicipi acar dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika Anda suka lebih asam, tambahkan sedikit gula atau cuka. Jika terlalu asin, seimbangkan dengan sedikit gula.
Step 12
Acar mentimun nokak Anda yang lezat dan renyah siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk nasi atau pelengkap yang menyenangkan untuk mie dingin. Selamat menikmati hidangan Anda!
