Kongguksu Cremoso de Tofu y Frijoles (Estilo Baek Jong-won)
Receta Fácil para Preparar Sopa Fría de Fideos con Base de Leche de Soja y Tofu Casera
¿Antojo de un plato refrescante y reconfortante para los días calurosos? Te presentamos el Kongguksu de Tofu, inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won. El tofu sedoso se fusiona perfectamente con sabores a frutos secos y una cremosa leche de soja para un sabor inigualable. Esta receta es fácil de preparar con ingredientes comunes, permitiéndote disfrutar de la profunda y sabrosa esencia de la sopa de fideos con leche de soja directamente en tu cocina. Una comida saludable y saciante para cuando no tienes mucho apetito, ¡el Kongguksu de Tofu es muy recomendable! ¡Pruébalo hoy mismo!
Ingredientes para la Base de Sopa de Fideos- Tofu 290g (escurrido)
- Leche 200ml
- Bebida de Soja 190ml (sin azúcar, bebida de soja normal)
- Mantequilla de Cacahuete 1 cucharada
- Semillas de Sésamo 2 cucharadas
Ingredientes para Fideos y Aderezo- Fideos Finos de Trigo (Somen) 200g
- Tomates Cherry 4
- Piñones 10
- Semillas de Sésamo Negro una pizca
- Fideos Finos de Trigo (Somen) 200g
- Tomates Cherry 4
- Piñones 10
- Semillas de Sésamo Negro una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a empezar a preparar el Kongguksu de Tofu, fresco y sabroso, del Chef Baek Jong-won. Yo he sustituido la bebida de soja por una bebida proteica de sabor similar. Si lo deseas, puedes añadir pepino hervido o huevo duro como aderezo para hacerlo aún más delicioso. Revisemos los ingredientes preparados.
Step 2
Primero, es crucial escurrir la mayor cantidad de agua posible del tofu. Enjuaga ligeramente el tofu bajo agua corriente, luego presiona para sacar el agua con las manos o envuélvelo en papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. A continuación, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para triturar.
Step 3
En un recipiente alto apto para batidora o batidora de inmersión, añade el tofu preparado, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete para darle un toque a frutos secos, y 2 cucharadas de semillas de sésamo aromáticas.
Step 4
Vierte 200 ml de leche para añadir una textura suave a la mezcla.
Step 5
Luego, añade 190 ml de bebida de soja para crear la rica base del Kongguksu. El Chef Baek usó solo leche y 1 cucharada de azúcar, pero como yo utilicé bebida de soja sin azúcar, no añadí nada de azúcar. Puedes ajustar el dulzor según el tipo de bebida de soja o tu preferencia.
Step 6
Ahora, usa una batidora de inmersión para triturar todos los ingredientes hasta que estén suaves y cremosos. Sigue batiendo hasta que no queden grumos y logres una consistencia sedosa.
Step 7
Prueba la base de sopa triturada y sazona con sal al gusto. Es mejor añadir la sal gradualmente en lugar de todo a la vez.
Step 8
La base de sopa triturada es deliciosa tal cual, pero para disfrutarla aún más fría y refrescante, la pondremos en el congelador por un rato. Mientras tanto, prepararemos los fideos.
Step 9
En una olla grande, añade 1 litro de agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade 200 g de fideos somen. Remuévelos suavemente para evitar que se peguen y cocina durante 3 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de fideos, así que asegúrate de consultar las instrucciones del paquete.
Step 10
Escurre los fideos cocidos inmediatamente con un colador. Luego, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotando suavemente con ambas manos. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que da como resultado fideos más elásticos y con un sabor más limpio. Asegurarse de escurrir bien el exceso de agua también es importante.
Step 11
Ahora, vierte generosamente la base de sopa de frijoles enfriada en un bol para servir. Luego, coloca ordenadamente los fideos somen bien escurridos encima.
Step 12
Finalmente, decora con tomates cherry cortados por la mitad, unos piñones para darle más riqueza y una pizca de semillas de sésamo negro para un acabado bonito. ¡Tu delicioso Kongguksu está listo! Si lo deseas, puedes añadir unos cubitos de hielo para una experiencia aún más fría. La sorprendente combinación de la sabrosa sopa de frijoles y los tomates cherry agridulces es realmente deliciosa. ¡Buen provecho!
