Torta de Hojas de Perilla Aromáticas (Jangtteok): Una Receta Especial con un Toque Exótico
Cómo Preparar Deliciosa Jangtteok con Hojas de Perilla (Shiso), un Vegetal Único de Corea
Las hojas de perilla se han cultivado como un ingrediente valioso en regiones asiáticas como India, Corea y China desde la antigüedad. Sin embargo, disfrutar de su sabor y textura únicos es una tradición culinaria especial originaria de Corea. En lugares donde las hojas de perilla son difíciles de encontrar, como Bali, puedes sustituirlas por shiso, que tiene un aroma similar, para capturar la esencia del plato. Esta receta resalta el encanto de las hojas de perilla mientras añade el exótico aroma del shiso, creando una jangtteok que se puede disfrutar fácilmente en casa, incluso en ocasiones especiales. ¡Consulta el video a partir del minuto 03:14 para ver los pasos detallados!
Ingredientes para Jangtteok- 15 hojas de perilla frescas
- 1 pimiento rojo (para dar color)
- 100g de harina de trigo (o harina para tempura)
- 100ml de agua fría
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) (clave para el sabor dulce y picante)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana) (añade profundidad sabrosa)
- 3 cucharadas de aceite de cocina (para freír hasta que esté dorado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las hojas de perilla bajo agua corriente y sécalas. Luego, córtalas finamente en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Evita picarlas demasiado finas para conservar su fragancia aromática.
Step 2
Retira el tallo del pimiento rojo, lávalo, córtalo por la mitad a lo largo, retira las semillas y luego córtalo en rodajas finas. Esto añadirá color y un sutil toque picante a tu jangtteok.
Step 3
En un bol grande, combina 100g de harina (o harina para tempura) y 100ml de agua fría. Añade 1 cucharada de gochujang y 1/2 cucharada de doenjang. Estas pastas coreanas formarán la deliciosa base para tu jangtteok.
Step 4
Usando un batidor o palillos, mezcla la harina, el agua, el gochujang y el doenjang en el bol hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La masa debe ser vertible pero no demasiado líquida, con una consistencia que fluya suavemente. Añade las hojas de perilla cortadas y los pimientos rojos cortados a la masa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Asegúrate de que la esencia aromática de las hojas de perilla esté bien distribuida en toda la masa.
Step 5
Calienta aproximadamente 3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte porciones de la masa en la sartén, formando tortitas redondas y planas. Una vez que el lado inferior esté dorado y cocido, dales la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado. Los bordes crujientes indican una jangtteok perfectamente cocida. ¡Disfrútala caliente para obtener el mejor sabor!
