彩り野菜たっぷり！本格ビビンマンドゥ
夜食やおつまみに最適！彩り豊かで本格的な「ビビンマンドゥ」の作り方
普段はあまり作らないけれど、時々無性に食べたくなるのがビビンマンドゥです。新鮮な野菜と香ばしく焼いたマンドゥの組み合わせは絶妙で、甘酸っぱくピリ辛なタレが食欲をそそります。特に冷たいビールとの相性は抜群！手軽に作れて、食卓が華やかになる一品です。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説します。
材料- 冷凍マンドゥ 9個
- キャベツ 3枚
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- 人参 少々（千切り用）
- 刻み海苔 1掴み
ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 少々
- オリゴ糖（水あめ）小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 少々
- オリゴ糖（水あめ）小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ビビンマンドゥのシャキシャキ感を担当する野菜を準備します。キャベツ3枚は、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、できるだけ細く千切りにしてください。そして、お皿に彩りよく盛り付けます。
Step 2
香りの良いエゴマの葉（깻잎）5枚も、洗って水気を拭き取ったら、キャベツと同じくらいの細さで千切りにして、キャベツの上に重ねて加えます。彩りを添える人参は、細かく千切りにして一緒に加えると、見た目も一層華やかになりますよ。
Step 3
準備したキャベツ、エゴマの葉、人参を、具材を潰さないように優しく混ぜ合わせます。野菜同士が均一に混ざるように、軽くかき混ぜるのがポイントです。この時点ですでに、色とりどりの野菜が食欲をそそりますね！
Step 4
次に、ビビンマンドゥの味の決め手となる、甘辛いたれ（ヤンニョム）を作っていきましょう。ボウルに砂糖大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、そしてピリ辛さのベースとなるコチュジャン大さじ2を入れます。
Step 5
次に、旨味を加える醤油大さじ1、爽やかな酸味の酢大さじ2、そして風味を豊かにする料理酒（みりんや清酒）大さじ1を加えましょう。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1、照りと甘みを調整するオリゴ糖（水あめ）小さじ1、そして風味を引き立てるすりごまを少々加えます。
Step 7
すべての調味料をボウルに入れたら、スプーンでしっかりと混ぜ合わせ、なめらかなタレに仕上げます。（ポイント：お好みで、みじん切りのニンニクを少量加えても美味しいですが、なくても十分本格的な味わいになりますよ。）
Step 8
ビビンマンドゥのもう一つの主役、マンドゥを準備します。冷凍マンドゥは、フライパンに少し多めの油を熱し、中火でじっくりと、全ての面がきつね色になるまでカリッと焼き上げてください。マンドゥはどんな料理にも合う万能選手なので、失敗知らず。カリッと焼くことで、食感も楽しめます。
Step 9
焼きあがったマンドゥを、先ほど準備しておいた野菜の上に、彩りよく盛り付けます。野菜とマンドゥのコントラストが、食欲をさらにそそりますね。
Step 10
こうして完成したマンドゥと野菜の上に、心を込めて作ったビビンマンドゥのタレを、全体にたっぷりと回しかけてください。タレが野菜とマンドゥによく絡むように、惜しみなくかけるのがおすすめです。
Step 11
最後に、料理の仕上げとなる刻み海苔を、たっぷりとひとつかみ散らします。海苔の風味が加わることで、ビビンマンドゥの美味しさが一層引き立ちます。さあ、全体をよく混ぜて、出来立てを召し上がれ！
