Tumis Otak-otak Ikan Soy Sauce yang Lembap: Lauk Sehari-hari yang Lezat
Resep Tumis Otak-otak Ikan Soy Sauce yang Lembap untuk Lauk Harian Anda
Ini adalah hidangan pokok yang sederhana namun sangat memuaskan untuk masakan rumah Anda: tumis otak-otak ikan kedelai yang lembap dan beraroma. Resep ini sempurna untuk santapan sehari-hari dan pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- 5 lembar otak-otak ikan persegi tebal
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit minyak goreng
Saus Bumbu- 10 sdm air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 10 sdm air
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan otak-otak ikan persegi yang tebal untuk tekstur terbaik. Sekitar 5 lembar sudah cukup untuk 2-3 orang. Bilas otak-otak ikan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar persegi 2-3 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Kupas dan iris tipis setengah buah bawang bombay ukuran sedang. Anda bisa menggunakan mandoline slicer atau pisau untuk ini. Manisnya bawang bombay akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 3
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak melapisi wajan dengan baik untuk mencegah otak-otak ikan lengket.
Step 4
Masukkan otak-otak ikan dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-rendah sampai bawang bombay menjadi bening dan otak-otak ikan sedikit melunak. Terus aduk sesekali untuk mencegah gosong.
Step 5
Setelah otak-otak ikan dan bawang bombay setengah matang, tuangkan sekitar 10 sendok makan air. Menambahkan sedikit air membantu menjaga otak-otak ikan tetap lembap dan empuk selama proses memasak. Sekarang, kecilkan api menjadi rendah.
Step 6
Terus tumis otak-otak ikan dan bawang bombay dengan api kecil, tanpa ditutup. Saat air menguap, otak-otak ikan akan menyerap kelembapan, menjadi sangat empuk dan lezat. Langkah ini memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Geser otak-otak ikan dan bawang bombay yang sudah dimasak ke satu sisi wajan. Tuang 2 sendok makan kecap asin ke ruang kosong. Biarkan mendesis sejenak; karamelisasi ini menambah rasa umami yang lebih kaya.
Step 8
Tambahkan 1 sendok makan sirup oligosakarida (atau sirup jagung) di atas kecap asin. Ini akan menambah rasa manis yang menyenangkan dan hasil akhir yang mengkilap pada tumisan.
Step 9
Setelah kecap asin dan sirup oligosakarida mulai berbuih, campurkan semuanya dengan otak-otak ikan dan bawang bombay. Tumis dengan baik untuk memastikan saus melapisi setiap bagian secara merata. Memasak dengan api kecil mencegah saus gosong dan membantunya menempel dengan indah.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma harumnya dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 11
Taburi dengan biji wijen secukupnya sebagai sentuhan akhir. Biji wijen menambah rasa gurih dan tekstur yang menyenangkan. Aduk rata, dan tumis otak-otak ikan kecap asin lezat Anda siap!
Step 12
Sajikan tumis otak-otak ikan yang lembap dan beraroma ini di atas nasi hangat untuk hidangan yang tak tertahankan. Ini adalah hidangan yang disukai semua orang dan sempurna untuk acara apa pun!
