Pancake Kubis Putih dan Tiram Renyah nan Lezat: Resep Spesial
Cara Membersihkan Tiram Sempurna dan Membuat Pancake Kubis Putih Tiram yang Lezat
Dengan tiram yang sedang musim dan begitu lezat, kita menikmatinya setiap hari! Meskipun pancake tiram sudah lezat, memadukannya dengan kubis putih yang manis dan renyah akan menciptakan ‘Gulgjeon’ (Pancake Tiram) yang sangat gurih dan renyah. Resep ini akan memandu Anda membuat camilan lezat yang renyah di luar dan lembut di dalam. Perpaduan harmonis antara tiram dan kubis putih begitu memikat, Anda pasti akan sering membuatnya sepanjang musim dingin!
Bahan Utama- 300g Tiram Segar
- 5 Lembar Kubis Putih (Napa)
- 2 lembar Bacon (untuk menambah cita rasa)
- 1 butir Telur
Adonan & Bumbu- 6 sdm Tepung Pancake (Bujeom Garu)
- 6 sdm Tepung Gorengan (Tenpuru Garu, untuk kerenyahan ekstra)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (untuk rasa umami)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
- 6 sdm Tepung Pancake (Bujeom Garu)
- 6 sdm Tepung Gorengan (Tenpuru Garu, untuk kerenyahan ekstra)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (untuk rasa umami)
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Instruksi Memasak
Step 1
Segera setelah menerima tiram, keluarkan dari kotak es dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan garam kasar dan aduk perlahan untuk membersihkannya. Bilas sampai 3-4 kali hingga air bilasan jernih. (Tips: Untuk menghilangkan bau yang lebih baik, Anda bisa merendam tiram dalam air parutan lobak selama sekitar 5 menit sebelum membilasnya, tetapi langkah ini opsional. Tiram Tongyeong tersedia dalam berbagai jenis seperti tiram mentah, tiram setengah cangkang, dan tiram triploid, jadi gunakan yang paling segar.)
Step 2
Saat mencuci, sentuh tiram dengan lembut menggunakan tangan Anda dan singkirkan pecahan cangkang yang mungkin ada. Setelah dibersihkan secara menyeluruh, tiriskan tiram dengan baik di saringan.
Step 3
Bagi tiram yang sudah dibersihkan ke dalam kantong klip ukuran 500g dan simpan di freezer. Ini membantu menjaga kesegarannya lebih lama. Cairkan sebelum digunakan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan pancake. Cuci bersih lembaran kubis putih di bawah air mengalir. Periksa kembali tiram yang sudah dibersihkan sebelumnya untuk memastikan semuanya siap.
Step 5
Iris kubis putih menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris bacon dengan panjang serupa dengan kubis. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ini ke dalam mangkuk besar.
Step 6
Tambahkan irisan kubis putih dan bacon ke dalam mangkuk. Taburkan tepung pancake dan tepung gorengan secara merata di atas bahan-bahan. Aduk perlahan dengan tangan, seperti mengaduk salad, untuk memastikan adonan melapisi semua bahan secara merata.
Step 7
Masukkan 1 telur dan aduk lagi hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu kental, tambahkan air secara bertahap sekitar 1 cangkir hingga mencapai konsistensi kental yang bisa disendok. Setelah adonan siap, aduk dengan 1 sendok makan ekstrak tuna. Bumbu ini akan memberikan rasa gurih yang mendalam tanpa perlu saus cocolan terpisah. (Tips: Jika Anda tidak memiliki ekstrak tuna, Anda bisa menggunakan sedikit saus ikan atau kecap asin.)
Step 8
Panaskan wajan anti lengket dengan minyak sayur yang cukup banyak. Ambil sekitar satu sendok makan adonan dan letakkan di wajan panas. Susun 1-2 tiram di atas setiap sendok adonan. Setelah pinggiran pancake mulai berwarna cokelat keemasan, balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 9
Pancake Kubis Putih Tiram Anda yang lezat, dengan tiram yang montok dan juicy, hampir siap! Karena tiram bisa dimakan mentah, sebaiknya masak sisi kedua dengan api sedang-kecil sebentar saja untuk mempertahankan rasa aslinya yang segar.
Step 10
Saat mencicipi, saya rasa rasanya sudah cukup asin dan lezat, sehingga tidak perlu saus tambahan. Namun, jika Anda suka, Anda bisa menyajikannya dengan saus berbasis kecap yang asam manis. Kami merekomendasikan menikmatinya begitu saja untuk merasakan kombinasi sempurna dari kubis renyah dan tiram segar!
