Kue Mochi Ubi Ungu Awan
Kue Mochi Ubi Ungu yang Lembut dan Kenyal
Rasakan kenyalnya kue beras ketan yang dipadukan dengan isian ubi ungu yang manis dan lembut. Kue Mochi Awan ini diperkaya dengan wijen hitam panggang dan bubuk kedelai yang gurih untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Adonan Kue- 600g Tepung Beras Ketan
- 5g Bubuk Ubi Ungu
- 30g Gula Pasir
- 70g Kedelai (direbus, kupas kulit, dan dinginkan)
- 1/2 sdm Air (sekitar 7.5ml)
Isian- 670g Pasta Ubi Ungu
- 670g Pasta Ubi Ungu
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan kue mochi. Dalam mangkuk besar, campurkan 600g tepung beras ketan dengan 5g bubuk ubi ungu. Untuk tekstur yang lebih halus, pertimbangkan untuk mengayak tepung beras ketan sebelum dicampur.
Step 2
Campurkan kedua bahan dengan lembut menggunakan tangan, seolah-olah sedang menghancurkannya. Pastikan tidak ada gumpalan dan bubuk tercampur merata.
Step 3
Sekarang, tambahkan 30g gula pasir untuk rasa manis dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan 70g kedelai yang sudah direbus, dikupas kulitnya, dan didinginkan. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm (sekitar 7.5ml) air dan campurkan semuanya hingga membentuk adonan yang menyatu. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air.
Step 4
Masukkan adonan yang sudah disiapkan ke dalam kukusan berisi air mendidih. Tutup dan kukus selama 20 menit. Pastikan kukusan menghasilkan banyak uap sebelum memasukkan adonan agar matang merata.
Step 5
Setelah dikukus selama 20 menit, keluarkan adonan dari kukusan dengan hati-hati. Sebarkan 670g pasta ubi ungu secara merata di atas adonan yang sudah dikukus. Tutup kembali dan kukus selama 5 menit tambahan. Langkah ini membantu pasta ubi menyatu dengan adonan kue.
Step 6
Setelah dikukus, keluarkan kue mochi dari kukusan. Tangani dengan hati-hati karena akan panas. Pisahkan dengan lembut bagian-bagian yang mungkin menempel. Pindahkan kue mochi yang masih hangat ke permukaan kerja yang bersih dan uleni hingga halus dan lentur, mencapai warna yang seragam. Ini juga saatnya menyiapkan cetakan Anda: olesi bagian dalamnya tipis-tipis dengan minyak biji anggur. Ini mencegah kue menempel dan memperlambat oksidasi, menjaga warnanya yang cerah.
Step 7
Sekarang, saatnya merakit kue di dalam cetakan. Lapisi cetakan dengan plastik wrap dan taburkan lapisan tipis 70g bubuk wijen hitam di atas plastik. Saat memasukkan adonan kue mochi ke dalam cetakan, aturlah secara zigzag, seperti kepang yang dipelintir. Teknik ini menciptakan pola berlapis yang indah saat kue dipotong. Bentuk kue dengan kuat di dalam cetakan, lalu potong sesuai ukuran porsi yang diinginkan untuk Kue Mochi Ubi Ungu Awan yang lezat!
