Kue Cokelat Sekop Es Krim Rasa Lotus
Kue Cokelat Sekop Es Krim Lotus dengan Sensasi Karamel Manis
Kue sekop es krim yang istimewa ini memadukan rasa kaya dari biskuit Lotus dengan kelembutan manis karamel. Teksturnya yang unik dan rasanya yang menenangkan menjadikannya hidangan penutup yang sempurna untuk segala suasana, disukai oleh semua kalangan!
Bahan (Untuk sekitar 12 buah)- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 40g gula halus (icing sugar)
- 1/4 sdt ekstrak vanila
- 120g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 30g tepung almond
- 6 lembar biskuit Lotus Biscoff
- 2-3 buah permen karamel susu (milk caramel)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, kocok mentega tawar yang sudah lembut (100g) hingga mengembang dan bertekstur krimi. Menggunakan mixer listrik akan mempermudah proses ini.
Step 2
Masukkan gula halus yang sudah diayak (40g) dan ekstrak vanila yang harum (1/4 sdt). Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata, hindari mengaduk berlebihan agar gula tidak bertebaran.
Step 3
Ayak tepung terigu protein rendah (120g) dan tepung almond yang gurih (30g) langsung ke dalam mangkuk berisi campuran mentega. Mengayak bahan kering akan menghasilkan tekstur kue yang lebih halus dan lembut.
Step 4
Gunakan spatula untuk memotong-motong adonan dari bagian bawah mangkuk ke atas hingga tidak ada lagi jejak tepung kering. Hindari mengaduk terlalu lama karena dapat membuat kue menjadi keras.
Step 5
Hancurkan 6 lembar biskuit Lotus Biscoff menjadi remahan kecil. Anda bisa melakukannya dengan memasukkannya ke dalam kantong plastik zip-top dan menumbuknya dengan rolling pin atau telapak tangan.
Step 6
Tambahkan remahan biskuit Lotus ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula hingga remahan tersebar merata. Bentuk adonan menjadi satu kesatuan, tetapi jangan tambahkan karamel dulu.
Step 7
Masukkan 2-3 buah permen karamel susu ke dalam wadah kecil yang aman untuk microwave. Panaskan di microwave selama sekitar 8-10 detik hingga sedikit melunak dan mudah dibentuk. Hati-hati jangan sampai gosong. Kupas permen karamel yang sudah melunak, potong menjadi bagian-bagian kecil, lalu masukkan ke dalam adonan.
Step 8
Uleni adonan dengan lembut menggunakan spatula atau tangan untuk mendistribusikan potongan karamel yang melunak secara merata ke seluruh adonan kue. Hindari menguleni terlalu kuat; tujuannya adalah memasukkan karamel tanpa membuat adonan menjadi terlalu lembek. Pastikan tidak ada gumpalan karamel yang besar.
Step 9
Gunakan sekop es krim berdiameter 4 cm untuk mengambil adonan kue. Ini akan membantu menciptakan kue dengan ukuran yang seragam. Jika tidak ada sekop es krim, Anda bisa menggunakan sendok makan.
Step 10
Alasi loyang pemanggang dengan kertas roti atau alas silikon (teflon sheet). Letakkan adonan kue yang sudah disekop di atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak yang cukup antar kue karena adonan akan sedikit melebar saat dipanggang.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C selama kurang lebih 15 menit. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda dan ukuran kue. Kue siap jika bagian tepinya sedikit berwarna keemasan.
Step 12
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan kue mendingin di atas loyang selama 3 menit. Kemudian, pindahkan dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Kue akan rapuh saat masih panas.
Step 13
Nikmati Kue Sekop Es Krim Lotus dan Karamel Anda yang lezat, penuh dengan aroma rempah khas Lotus dan kelembutan manis karamel!
