돼지고기 목살과 아삭한 파채의 환상적인 볶음
쫄깃한 돼지고기 목살과 달콤한 파채의 황금 조합 볶음 레시피
육즙 가득한 돼지고기 목살을 신선한 파채와 함께 볶아내면, 재료 본연의 달큰함이 입안 가득 퍼지는 특별한 요리를 맛보실 수 있습니다. 마지막에 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더한, 간단하면서도 근사한 목살 파채볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 목살 180g (하이포크 그때 그 목살 추천)
- 신선한 파채 1줌
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공인 돼지고기 목살은 ‘하이포크 그때 그 목살’ 제품을 사용했어요. 따로 소분되어 있어 요리하기 편리합니다.
Step 2
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 준비한 목살을 넣어주세요. 이 목살은 비교적 얇게 썰려있어 그대로 구워 먹어도 맛있지만, 이렇게 볶음 요리에도 정말 잘 어울린답니다.
Step 3
돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 맛술(또는 소주) 1큰술을 넣고 휘리릭 볶아주세요. 이 과정에서 돼지고기 특유의 누린내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
간은 파채의 은은한 단맛과 향을 해치지 않도록 최소한으로 해주세요. 후추 반 작은술과 소금 반 작은술만으로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 재료 본연의 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 5
이제 준비한 파채를 넣을 차례입니다. 파채는 직접 채 썰어도 좋고, 시판되는 채 썬 파채를 사용해도 편리해요. 가장 중요한 팁은, 고기가 약 95% 정도 익었을 때 파채를 넣어주는 것입니다. 파채를 너무 오래 익히면 아삭함이 사라지고 물러지므로, 살짝만 익혀 달콤하고 신선한 맛과 향을 살려주세요. 제 경우에는 고기가 노릇노릇하게 익었을 때 파채를 넣었습니다.
Step 6
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러주세요. 이처럼 소금, 후추, 참기름으로만 간단히 간을 하면, 따로 소스를 찍어 먹을 필요 없이 재료 자체의 맛을 즐길 수 있어 더욱 간편합니다.
Step 7
고소함을 배가시키는 통깨를 취향에 따라 통째로 또는 살짝 으깨어 뿌려주세요. 깨의 고소한 향이 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
파채의 숨이 약 30~40% 정도만 살짝 죽으면 바로 불을 꺼주세요. 이렇게 완성된 목살 파채볶음은 별다른 양념 없이도 한입 맛보면 입안 가득 퍼지는 향긋하고 맛있는 풍미를 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 요리랍니다!
