豚肩ロースとネギの炒め物
ジューシーな豚肩ロースと甘みのあるネギの黄金比炒めレシピ
旨味たっぷりの豚肩ロースを新鮮なネギと一緒に炒めると、素材本来の優しい甘みが口いっぱいに広がる特別な一品になります。最後に香ばしいごまを散らして風味をプラスした、簡単ながらも本格的な豚肩ロースとネギの炒め物レシピをご紹介します。
主な材料- 豚肩ロース 180g
- ネギ（白ネギ）、千切り 1 handful
調理手順
Step 1
今日の主役である豚肩ロースは、「ハイポーク 그때 그 목살（ハイポーク、あの時の豚肩ロース）」という商品を使用しました。小分けになっているので調理に便利です。
Step 2
熱したフライパンに油をひかずに、準備した豚肩ロースを入れてください。この豚肩ロースは比較的薄切りなので、そのまま焼いて食べても美味しいですが、このように炒め物にもとてもよく合います。
Step 3
豚肉特有の臭みを効果的に取り除くため、料理酒（または焼酎）大さじ1を加えて素早く炒めましょう。この工程で、豚肉特有の匂いが消え、よりすっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 4
味付けは、ネギのほのかな甘みと香りを損なわないよう、最低限にしてください。塩少々（小さじ1/2）と黒こしょう少々（小さじ1/2）だけで十分な美味しさになります。素材本来の味を活かすことが大切です。
Step 5
いよいよ、準備したネギを加える番です。ネギは自分で千切りにしても良いですし、市販のカットネギを使っても便利です。最も重要なポイントは、お肉が約95％ほど火が通ったタイミングでネギを加えることです。ネギを炒めすぎるとシャキシャキ感が失われ、べたついてしまうので、さっと火を通して、甘くて新鮮な風味と香りを活かしましょう。私は、お肉がこんがりと焼け始めた頃にネギを加えました。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1をフライパンの端に回し入れてください。このように塩、こしょう、ごま油でシンプルに味付けすれば、別添えのソースをつける必要がなく、素材そのものの味を楽しめるので、さらに手軽です。
Step 7
香ばしさを倍増させる炒りごまを、お好みでそのまま、または軽く潰して振りかけてください。ごまの香りが料理の風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
ネギのシャキシャキ感が30〜40％程度残るくらいで火を止めれば完成です。このようにシンプルな味付けでも、一口食べれば口いっぱいに広がる、香り豊かで美味しい風味を感じられるはずです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です！
