Calamares Salteados Agridulces Receta
¡La Mejor Opción para Estimular tu Apetito! Calamares Salteados Agridulces
Presentamos unos deliciosos calamares salteados agridulces, perfectos como plato para recibir invitados y especialmente eficaces para reavivar un apetito apagado durante los calurosos días de verano. ¡La combinación de calamares tiernos y verduras crujientes es realmente exquisita!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (fresco, tipo “water squid”)
- 1/4 Rábano Daikon
- 1/2 Pepino
- 5 Cebolletas
- 1 manojo de Perejil de Agua (Mina-ri)
Ingredientes del Aderezo- 1 Cucharada de Sal Gruesa (para escabechar las verduras)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Cantidad generosa de Semillas de Sésamo
- 1 Cucharada de Sal Gruesa (para escabechar las verduras)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 4 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Cantidad generosa de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano daikon en rodajas finas de 1 cm de grosor y unos 5 cm de largo. Coloca el rábano cortado en un bol, espolvorea con 1 cucharada de sal gruesa, mezcla suavemente para cubrir y deja reposar unos 10 minutos. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente del rábano y a eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Lava el pepino, quita los extremos y córtalo en diagonal a una longitud similar a la del rábano. Coloca el pepino cortado en otro bol, añade una pizca de sal gruesa, mezcla suavemente y deja reposar unos 5 minutos. Escabechar el pepino también ayuda a eliminar la humedad y a mejorar su crujido.
Step 3
Los calamares frescos (“water squid”), comunes en verano, suelen ser pequeños. Limpia bien los calamares pequeños y escáldalos enteros en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Enjuaga los calamares escaldados con agua fría para enfriarlos, y luego córtalos en aros del tamaño de un bocado. Si los calamares son más grandes, hacer cortes superficiales en el interior del cuerpo antes de escaldarlos ayudará a que absorban mejor el aderezo y a mejorar la textura.
Step 4
Exprime el exceso de agua del rábano y el pepino escabechados enjuagándolos ligeramente bajo agua corriente y luego presionándolos firmemente con las manos. Limpia el perejil de agua y las cebolletas, y córtalos en trozos de longitud similar al rábano. En un bol grande, combina el rábano y el pepino escurridos, el perejil de agua y las cebolletas picados, y los calamares escaldados y cortados. Añade los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Para un sabor más dulce, puedes sustituir el azúcar por sirope de ciruela (maesilcheong) para un sabor más profundo.
Step 5
Finalmente, tritura las semillas de sésamo entre las palmas de tus manos y espárcelas generosamente sobre el plato para añadir un aroma a nuez. Dale una última mezcla suave para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos. ¡Tus deliciosos calamares salteados agridulces están listos! Son maravillosos para disfrutar de inmediato, o puedes enfriarlos en el refrigerador durante un rato para un sabor aún más refrescante.
