カリカリ大根の漬物和え レシピ
懐かしの昔ながらの大根の漬物和え！
お母さんの味そのままを再現することは難しいけれど、実家のお母さんの味を真似て作ってみた大根の漬物和えです。このレシピは、心温まる思い出を呼び起こします。
材料- 大根の漬物 1個（サイズに応じて調整）
- ニラ 2本（刻む）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 梅エキス 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ4（お好みで調整）
- 炒りごま（すりつぶして使用すると風味が良い） 大さじ2
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は、お母さんが作ってくれたあの味、懐かしい大根の漬物和えを作ってみましょう。実家のお母さんの味を家庭で再現したいという思いを込めて、心を込めてこのレシピを準備しました。見た目も食欲をそそる、カリカリで美味しい大根の漬物和え、さあ早速始めましょうか？
Step 2
まず、メインの材料である大根の漬物の準備をします。大根の漬物は、できるだけ細く千切りにすることをおすすめします。こうすることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。細く切れば切るほど、大根のシャキシャキ感が保たれます。
Step 3
千切りにした大根の漬物を冷水に約10分間浸してください。これにより、塩味が少し和らぎ、さらにシャキシャキとした食感が生まれます。その後、清潔な布巾や布袋を使って、大根の漬物から余分な水分をしっかりと絞り出してください。水分をきちんと取り除くことが、味が均一に馴染み、水っぽくならないための鍵です。
Step 4
大根の漬物の水分を絞る作業は、意外と力が必要な場合があります！腕力に自信のある息子さんにお願いすれば、より速く、楽に水分を絞ることができます。（家族の助けを借りるのも、楽しい料理のプロセスの一つですよね！）
Step 5
さあ、大根の漬物和えの味を決める調味料を作りましょう。ボウルに、用意したニラ、炒りごま、梅エキス、唐辛子粉、ニンニクのみじん切り、そしてごま油をすべて入れて混ぜ合わせます。（炒りごまはそのまま加えるのではなく、軽くすりつぶしてごまとして使うと、香ばしい風味が格段に引き立ちます！）
Step 6
調味料の材料が準備できたら、まずは唐辛子粉を加えて、大根の漬物にきれいな色をつけましょう。唐辛子粉が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせることが重要です。
Step 7
ある程度色がついてきたら、今度は手を使って、もみもみと和えていく番です。調味料が大根の漬物の間にもしっかり染み込むように、優しく混ぜてください。あまり強く揉むと大根が崩れてしまう可能性があるので注意しましょう。
Step 8
大根の漬物にきれいな色がなじんだら、あらかじめすりつぶしておいたごまを加えます。香ばしいごまの風味が、大根の漬物和えの風味をさらに深めてくれるでしょう。
Step 9
次に、新鮮なニラを加えます。ニラの爽やかな香りが、大根の漬物ととてもよく合います。見た目も、より美味しそうに変わりますよ。
Step 10
ニラと一緒に、もう一度ごまを加えます。先ほど加えたごまともみほぐすことで、香ばしさが倍増します。再び手で、もみもみと美味しく和えていきます。
Step 11
最後に、ごま油を回しかけて仕上げます。ごま油の香ばしく豊かな香りが、大根の漬物和え全体を包み込み、味を完成させてくれます。ごま油を加えたら、もう一度軽く和えてください。
Step 12
じゃーん！心を込めて、お母さんの味をそのまま再現した美味しい大根の漬物和えが完成しました！見た目からも食欲をそそられますね。
Step 13
温かいご飯の上にのせて、混ぜて食べると本当に絶品です。ごま油の香りがふわりと漂うこの美味しい大根の漬物和えで、食欲をそそり、幸せな食事の時間をお過ごしください！
