쫄깃한 활전복으로 끓이는 영양 만점 전복죽
바다의 보약, 전복으로 끓이는 깊고 풍부한 맛의 전복죽 레시피
바다의 귀한 식재료, 신선한 활전복을 듬뿍 넣어 끓인 영양 만점 전복죽입니다. 부드러운 식감과 깊은 바다의 풍미가 어우러져 어떤 식사에도 든든하고 건강하게 즐기실 수 있습니다. 기력을 보충하고 싶을 때, 혹은 속이 편안한 한 끼 식사가 필요할 때 최고의 선택이 될 거예요.
주재료- 활전복 (중간 크기) 6개 (약 300g)
- 찹쌀 1/2컵 (약 50g)
- 맵쌀 1/2컵 (약 50g)
- 물 10컵 (2,000ml)
조리 방법
Step 1
신선한 활전복은 우선 솔을 이용하여 껍질 가장자리와 윗부분을 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거합니다.
Step 2
전복 껍질과 살 사이에 숟가락을 비스듬히 넣어 지렛대 원리를 이용하듯 살살 밀어 올려 전복 살을 껍질에서 분리해 냅니다. 이때 관자 부분도 잘 분리되도록 신경 써주세요.
Step 3
분리한 전복은 내장을 조심스럽게 떼어내고, 입 부분의 딱딱한 이빨은 칼로 잘라내 제거합니다. 전복 살은 먹기 좋은 크기로, 모양을 살려 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. (내장도 죽에 넣으면 고소한 풍미를 더해주니 깨끗하게 손질 후 함께 사용해도 좋습니다.)
Step 4
찹쌀과 맵쌀은 깨끗하게 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀과 준비한 전복 살, 내장을 함께 넣어 중약불에서 쌀알이 투명해지고 전복이 살짝 익을 때까지 약 2-3분간 달달 볶아줍니다. 쌀알이 기름 코팅되면서 죽이 퍼지는 것을 막아줍니다.
Step 5
볶은 쌀과 전복에 물 10컵을 붓고 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 연 상태로 저어가며 푹 끓여줍니다. 쌀알이 부드럽게 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 약 20-30분간 끓여주세요. 마지막으로 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 하는데, 심심하게 간을 해야 전복 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
