Estofado Reconfortante de Calabacín
Un Estofado de Calabacín Preparado con Calabacín Redondo
¡Hice un delicioso estofado con calabacín redondo que estaba en oferta en el supermercado! Esta receta es perfecta para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 1 calabacín redondo (cortado en 8 trozos, de unos 1.5 cm de grosor)
- 1/2 cebolla (picada en trozos de tamaño similar al calabacín)
- Un poco de cebolleta (picada)
- 1 chile verde coreano (picado)
- 150 g de lomo de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 600 ml de agua
Ingredientes para Condimentar- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 sobres de caldo de anchoas y algas (o 2 tazas de caldo preparado)
- Un poco de glutamato monosódico (Dasida) o salsa de soja para sazonar
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot) o extracto de camarones
- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 sobres de caldo de anchoas y algas (o 2 tazas de caldo preparado)
- Un poco de glutamato monosódico (Dasida) o salsa de soja para sazonar
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot) o extracto de camarones
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el calabacín redondo. Córtelo por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en 8 gajos (de aproximadamente 1.5 cm de grosor). Puede raspar las semillas del centro con una cuchara para obtener un estofado más limpio.
Step 2
Pique la cebolla en trozos de tamaño similar al calabacín. Pique finamente el chile verde y la cebolleta para añadir un toque picante y un aroma fresco.
Step 3
Corte el lomo de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Si bien la carne sobrante de curry funciona, usar cerdo específico para estofados dará como resultado una textura más tierna.
Step 4
En una olla o wok con lados altos, caliente 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharadita de ajo picado a fuego medio-bajo. Sofría hasta que esté fragante, permitiendo que el ajo infunda el aceite y mejore el sabor del estofado.
Step 5
Añada el cerdo a la olla y sofría hasta que esté dorado. Dorar la carne primero ayuda a sellar sus jugos y sabor.
Step 6
A continuación, agregue el calabacín en rodajas y sofría brevemente. Cocinar el calabacín con la grasa del cerdo derretida lo hará más tierno y sabroso.
Step 7
Vierta 600 ml de agua y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, retire cualquier impureza que suba a la superficie.
Step 8
Agregue 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang) y 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang). Revuelva bien para disolverlas en el caldo. Estas dos pastas crearán una base sabrosa y ligeramente picante.
Step 9
Agregue 2 sobres de caldo de anchoas y algas (o use 2 tazas de caldo preparado). Estos añadirán un profundo sabor umami al estofado.
Step 10
Agregue 1 cucharadita de glutamato monosódico (Dasida) para un impulso extra de sabor salado. Puede omitir esto si prefiere resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 11
Agregue 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot) o extracto de camarones para sazonar. Este ingrediente añade una profundidad salada distinta. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario.
Step 12
Deje que el estofado hierva a fuego medio hasta que el calabacín esté tierno. Finalmente, agregue la cebolla y la cebolleta picadas, y cocine por uno o dos minutos más hasta que estén ligeramente blandas. ¡Su delicioso y reconfortante estofado de calabacín está ahora listo para disfrutar!
