Ayam Kecap Pedas Manis dengan Mi Lebar (Dakbokkeumtang)
Dakbokkeumtang dengan Mi Lebar Kenyal yang Lezat!
Memperkenalkan resep Dakbokkeumtang (rebusan ayam pedas manis ala Korea) yang kaya rasa dengan mi lebar pipih yang kenyal! Kombinasi sempurna antara daging ayam yang empuk dan mi yang kenyal akan menciptakan rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan pendamping minuman atau sebagai hidangan utama yang mengesankan untuk menjamu tamu. Nikmati proses membuatnya dan bagikan kelezatannya bersama keluarga di akhir pekan!
Bahan Utama- 2 bungkus (masing-masing 600g) Ayam Potong untuk Dakbokkeumtang
- 1 genggam Mi Lebar Pipih (misalnya mi kaca lebar)
- 2 buah Kentang ukuran sedang
- 2 buah Cabai Cheongyang (opsional)
- 10 lembar Daun Perilla (Saeu)
- 3-4 lembar Daun Salam
Bumbu Saus- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 cangkir (200 ml) Mirin (atau Angciu/Soju)
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Gula Pasir
- Sejumput Garam (atau sesuaikan dengan kecap asin)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 cangkir (200 ml) Mirin (atau Angciu/Soju)
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Gula Pasir
- Sejumput Garam (atau sesuaikan dengan kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dua bungkus ayam potong seberat 600g untuk Dakbokkeumtang (resep ini untuk sekitar 4 porsi). Langsung masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sedikit. Untuk ayam segar, sebaiknya direbus sebentar terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran sebelum diolah lebih lanjut.
Step 2
Masukkan 3-4 lembar daun salam ke dalam panci berisi ayam. Tuangkan 1 cangkir (200 ml) Mirin (atau arak beras/soju). Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam secara efektif.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, rebus selama 2 menit. Tiriskan ayam dan bilas di bawah air dingin mengalir. Bersihkan sisa jeroan atau kotoran yang tertinggal di dasar panci. Bilas juga lemak berlebih dari potongan ayam. Jika Anda ingin menghilangkan kulit ayam, bisa dilakukan pada tahap ini, namun perlu diingat bahwa menghilangkan kulit dari bagian paha dapat membuatnya terlalu kering dan kurang lezat. Isi kembali panci dengan air secukupnya hingga ayam terendam.
Step 4
Rendam sekitar satu genggam (sekitar 100g) mi lebar pipih dalam air hangat selama 10-20 menit. Merendam mi sebelumnya akan membantunya menyerap bumbu dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, siapkan bumbu saus. Campurkan 2 sdm Gochujang, 3 sdm Sirup Jagung, 4 sdm Kecap Asin, dan 1 sdm Saus Tiram.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 4 sdm Bawang Putih Cincang, 4 sdm Gochugaru, dan 1 sdt Bubuk Jahe ke dalam saus. (Jika menggunakan jahe segar, bisa ditambahkan sedikit perasan jahe sebagai pengganti bubuk).
Step 7
Tambahkan 3 sdm Gula Pasir dan 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam. Sesuaikan rasa dengan sejumput garam atau lebih banyak kecap asin sesuai selera Anda. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna.
Step 8
Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ayam yang sudah direbus. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu secara merata. Didihkan dengan api besar selama 10 menit pertama, lalu kecilkan api ke sedang dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi hingga ayam matang.
Step 9
Setelah dimasak selama kurang lebih 30 menit, tambahkan dua buah kentang yang sudah dikupas dan dipotong menjadi empat bagian ke dalam panci. Kentang akan matang dan menyerap cita rasa kaldu yang kaya.
Step 10
Tambahkan 2 buah cabai Cheongyang yang diiris menjadi tiga bagian. Jika Anda tidak menyukai rasa pedas, cabai ini bisa dilewati.
Step 11
Periksa apakah kentang sudah empuk. Setelah matang, masukkan mi lebar pipih yang sudah direndam sebelumnya ke bagian tengah panci Dakbokkeumtang, pastikan mi terendam dalam kuah.
Step 12
Ketika mi lebar pipih menjadi transparan dan kenyal, tambahkan 10 lembar daun perilla yang sudah diiris. Aroma harum daun perilla akan melengkapi Dakbokkeumtang lezat ini!
Step 13
Jika Anda ingin menambahkan daun bawang, bisa dimasukkan bersamaan dengan daun perilla pada langkah sebelumnya. (Catatan: daun bawang tidak dimasukkan dalam resep ini sesuai instruksi asli karena preferensi anak-anak).
