Sopa de Artemisa (Ssukguk): Elixir Primaveral
¡La Artemisa de Primavera es Medicina! Sopa de Artemisa Casera, Aprendida de Mi Suegra: ¡Tan Tierna Como Seda!
Esta es artemisa recogida de la zona prístina de la isla de Gadeokdo. La familia de mi esposo tradicionalmente recoge artemisa en primavera, hierve una gran olla, la congela y la disfruta durante todo el año porque la artemisa de primavera se considera medicinal. Saboree el delicado sabor primaveral de esta nutritiva sopa.
Ingredientes Principales- Artemisa (Ssuk) 400g (limpia y lavada a fondo)
- Carne picada de almeja o berberecho 200g (purga y lava bien)
Condimento y Caldo- Caldo de anchoas y alga kombu (Dashima) 3 litros (o agua de arroz)
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 6 cucharadas (ajustar según el tipo de pasta que uses)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Cebolleta 1 tallo (finamente picada)
- Polvo de semilla de perilla 5 cucharadas (cantidad generosa para un sabor a nuez)
- Caldo de anchoas y alga kombu (Dashima) 3 litros (o agua de arroz)
- Doenjang (Pasta de Soja Fermentada) 6 cucharadas (ajustar según el tipo de pasta que uses)
- Ajo picado 2 cucharadas
- Cebolleta 1 tallo (finamente picada)
- Polvo de semilla de perilla 5 cucharadas (cantidad generosa para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 3 litros de caldo de anchoas y alga kombu (o agua de arroz) en una olla. Disuelve 6 cucharadas de doenjang en el caldo, removiendo bien para evitar grumos. Lleva a ebullición a fuego alto. Usar abundante caldo es clave para una sopa deliciosa y clara.
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, agrega los 400g de artemisa de primavera limpia. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la artemisa esté tierna y libere su fragante aroma. Hervir lo suficiente es importante tanto para la textura como para el sabor.
Step 3
Con cuidado, saca la artemisa cocida con un colador. Este paso ayuda a preservar la delicada textura de la artemisa.
Step 4
Coloca la artemisa escurrida en un mortero. Machaca suavemente la artemisa, con cuidado de no triturarla por completo. Es preferible dejar algo de textura a una pasta completamente lisa, ya que realza el sabor único de la artemisa.
Step 5
Regresa la artemisa machacada a la olla de sopa hirviendo. Agrega los 200g de carne de almeja o berberecho picada, 1 tallo de cebolleta picada y 2 cucharadas de ajo picado. Cocina a fuego lento brevemente. Finalmente, incorpora generosamente 5 cucharadas de polvo de semilla de perilla para un rico sabor a nuez. ¡Esto completa tu deliciosa sopa de artemisa de primavera! El aroma natural de la artemisa, la dulzura del marisco y el sabor a nuez de las semillas de perilla crean un plato maravillosamente satisfactorio.
