Resep Urap Pucuk Pohon Haru (Angelica Tree Shoots) dengan Gochujang
Urap Pucuk Pohon Haru Pedas Manis
Saat pertama kali pindah ke Gimhae, saya tidak tahu pohon apa itu dan tidak bisa memakan pucuknya. Tetangga memberi tahu saya bahwa itu adalah pucuk pohon haru (Angelica Tree), dan setelah mencobanya, rasanya luar biasa lezat! Hari ini, saya akan memperkenalkan hidangan sayuran yang lebih kaya rasa, memanfaatkan pucuk pohon haru yang menarik ini dan mengolahnya dengan bumbu Gochujang yang manis, asam, dan pedas. Nikmati sedikit rasa pahit yang menyenangkan dan rasa gurihnya!
Bahan Urap- 200g Pucuk Pohon Haru (muda dan empuk)
- 1 sdm Daun Bawang (iris halus)
- 1 sdm Garam Laut Kasar (untuk merebus pucuk)
Bumbu Urap- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap asin)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Biji Wijen sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap asin)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Biji Wijen sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih pucuk pohon haru yang muda dan empuk. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdm garam laut kasar, lalu rebus pucuk pohon haru selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas pucuk yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air. Mengeringkan dengan baik sangat penting agar bumbu meresap sempurna dan urap tidak menjadi encer.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdt Doenjang, 1 sdm Ekstrak Tuna (atau kecap asin jika tidak ada), dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata semua bahan bumbu hingga tercampur sempurna. Sisihkan minyak wijen dan biji wijen sangrai untuk ditambahkan di akhir.
Step 3
Masukkan pucuk pohon haru yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk dan remas perlahan dengan tangan agar bumbu merata ke seluruh bagian pucuk. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi dengan lembut. Urap Pucuk Pohon Haru Anda yang lezat kini siap disajikan! Menambahkan irisan daun bawang akan mempercantik tampilan dan menambah aroma segar.
Step 4
Sekarang, sajikan Urap Pucuk Pohon Haru yang baru dibuat ini dengan indah di atas piring saji. Aroma halus yang unik dan rasa sedikit pahit dari pucuk pohon haru bisa menjadi rasa yang perlu dibiasakan bagi sebagian orang, tetapi bagi mereka yang menghargainya, rasanya benar-benar memikat. Hidangan ini sangat cocok sebagai pendamping lauk atau bahkan camilan yang lezat.
Step 5
Karena kita menggunakan pucuk yang sangat muda dan empuk untuk resep ini, teksturnya sangat gurih dan menyenangkan saat dikunyah. Tekstur kenyal namun lembut memberikan sensasi yang luar biasa di mulut. Jika Anda merasa rasa pahitnya sedikit kuat, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak Gochujang dalam bumbu atau menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Step 6
Beberapa tahun lalu, saya juga membuat Jangajji (acar pucuk pohon haru), yang juga merupakan hidangan lezat yang luar biasa. Rasa manis, asam, dan asinnya sangat membuat ketagihan, terutama di hari-hari ketika nafsu makan berkurang – benar-benar membuat nasi cepat habis! Pucuk pohon haru sangat serbaguna, dan membuatnya menjadi acar untuk dinikmati nanti juga merupakan pilihan yang bagus. Jika Anda punya kesempatan, cobalah menggunakannya dalam berbagai cara.
Step 7
Pucuk pohon haru lezat jika dibumbui dengan Gochujang pedas, dan juga luar biasa jika hanya dibumbui dengan Doenjang yang gurih! Hari ini, saya mencampurkan keduanya untuk menciptakan profil rasa yang seimbang, dan rasa umami yang dihasilkan benar-benar luar biasa. Jika Anda baru mencoba pucuk pohon haru, resep ini adalah cara yang sempurna dan mudah untuk memulai.
