香ばしくヘルシーな椎茸の炒め物
香りの良いえごま油で作る、美味しい椎茸の炒め物の作り方
椎茸は健康効果が高く、抗がん作用のある食品としても知られています。今日は新鮮な生椎茸を使って、香ばしくて柔らかい椎茸の炒め物を作りましょう。椎茸にはベータグルカンやエルゴステロールが豊富に含まれており、抗酸化作用があるだけでなく、体内でビタミンDに変換され、骨の健康をサポートします。さらに、天日干しした椎茸はビタミンDが豊富になるのでおすすめです。低塩分・低油分でヘルシーに椎茸の炒め物を楽しむための特別なコツをご紹介します！油をひかないフライパンで椎茸の水分をしっかり飛ばしてから、えごま油とだし醤油、水を混ぜて加えることで、しっとりとした、しょっぱすぎず深い風味が味わえる一品になります。お肉がなくても、まるで肉のような豊かな風味を持つこの椎茸の炒め物は、老若男女問わず喜ばれる味です。栄養満点で美味しさも満点！ぜひ、この素晴らしい副菜で、体も心も満たされる食卓をお楽しみください！
材料- 新鮮な椎茸 10個
- だし醤油 小さじ1/2 (減塩)
- 水 大さじ1
- 香りの良いえごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、椎茸の汚れをきれいに取り除くことが大切です。流水で洗うのではなく、湿らせたキッチンペーパーで椎茸の表面の土や汚れを優しく拭き取ってください。その後、食べやすい大きさや形に椎茸をスライスします。石づきは硬い場合があるので取り除くか、細かく刻んで活用しても良いでしょう。
Step 2
次に、フライパンを熱します。油をひかずに乾いたフライパンを用意し、スライスした椎茸を加えてください。中火〜強火で、椎茸の水分が自然に飛ぶまでしっかりと炒めます。椎茸がしんなりして、表面が少し色づくまで炒めることで、椎茸特有の風味がより深まり、食感が良くなります。
Step 3
椎茸の水分がある程度飛んだら、だし醤油小さじ1/2と水大さじ1をあらかじめ小さな器で混ぜ合わせておきます。このように水とだし醤油を混ぜて加えることで、調味料が椎茸に均一に染み込み、かつ塩分が強くなりすぎるのを防ぐことができます。フライパンに混ぜ合わせた調味料を加え、素早く椎茸と混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むように炒めてください。
Step 4
最後に、香ばしさを加えるえごま油大さじ1をフライパンに回し入れます。えごま油の良い香りが椎茸と馴染むように、もう一度よく混ぜて炒めます。火を止める直前に、炒りごまをパラパラと散らすと、見た目も風味もさらに良くなります。温かいご飯の上にのせて、美味しい一食をお楽しみください！
