Sopa de Algas Marinas con Hongos Matsutake: Un Festín Vegetariano de Profundo Sabor para Cumpleaños
¡Llena de Aroma Matsutake Natural! Una Receta Especial de Sopa de Algas Marinas Vegetariana para Celebrar el Cumpleaños de tu Sobrino
Esta es una sopa especial de algas marinas para cumpleaños, enriquecida con el sabor profundo y robusto de los hongos matsutake naturales, ofreciendo un gusto rico incluso sin caldo de carne.
Ingredientes- 70g de algas marinas secas (miyeok)
- 8 tazas de agua
- 1 trozo de alga kelp seca (aprox. 10x10cm)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 10 hongos matsutake frescos (songi)
- 3 pizcas de sal (para sazón inicial)
- Un poco de aceite de sésamo
- 4 hongos matsutake secos songhwa
- 2 sobres de caldo en polvo de verduras
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente los aromáticos hongos matsutake frescos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Si te preocupa lavar los hongos, limpiarlos con un paño húmedo o toalla de papel es una buena alternativa.
Step 2
Enjuaga bien las algas marinas secas varias veces bajo agua corriente para limpiarlas, luego déjalas en remojo en agua. En este punto, también añade los hongos matsutake secos y el kelp para que se remojen juntos. (Consejo: Dado que el agua utilizada para remojar las algas marinas servirá como base del caldo, es importante lavar muy bien las algas.)
Step 3
Recorta la punta inferior de los tallos de los hongos matsutake frescos rehidratados. Corta los sombreros en láminas finas y desmenuza los tallos longitudinalmente en tiras del tamaño de un bocado.
Step 4
Calienta una olla y añade los hongos matsutake frescos preparados para saltear. Una vez que los hongos comiencen a dorarse, sazona con 3 pizcas de sal para el sazón inicial y añade un poco de aceite de sésamo para saltear hasta que desprendan su aroma. (Consejo: Los hongos frescos tienden a absorber el aceite rápidamente. Para realzar su sabor, es mejor tostarlos en seco en una sartén primero antes de añadir una pequeña cantidad de aceite.)
Step 5
Añade las algas marinas bien remojadas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado, a la olla y combínalas con los hongos matsutake salteados.
Step 6
Vierte 3 cucharadas de salsa de soja para sopa y saltea hasta que las algas y los hongos estén bien integrados. Este paso añadirá profundidad de sabor a las algas.
Step 7
Vierte el agua utilizada para remojar las algas marinas en la olla, asegurándote de que las algas queden sumergidas. Lleva a ebullición. (Consejo: No viertas toda el agua de remojo a la vez; añádela en dos o tres etapas mientras hierves para controlar mejor la consistencia de la sopa.)
Step 8
Añade los hongos matsutake secos rehidratados, también cortados en trozos del tamaño de un bocado, a la olla. Déjalos cocer a fuego lento para infusionar la sopa con su rico aroma.
Step 9
Una vez que la sopa alcance un hervor fuerte, añade el agua restante de remojo de algas y continúa hirviendo por un momento más.
Step 10
Añade los 2 sobres de caldo en polvo de verduras y vuelve a llevar la sopa a ebullición. Este paso intensificará aún más el sabor del caldo.
Step 11
Reduce el fuego a medio-bajo y prueba la sopa. Ajusta la sazón con más sal o salsa de soja para sopa según tu preferencia, y sirve.
