Arroz Marinero Sabroso y Elástico con Salsa de Soja y Perejil de Agua Fresco, Hecho con Arroz ‘Chamdeurim’
Una receta de arroz marinero cocido con el arroz premium ‘Chamdeurim’ de Gyeonggido, que presume de un aroma fragante y una textura elástica, servido con una sabrosa salsa de soja con perejil de agua fresco.
¡Llega la temporada de la cosecha y nuestros corazones palpitan con la vista del brillante arroz nuevo! Les presentamos nuestro Arroz Marinero, elaborado con arroz ‘Chamdeurim’ de la provincia de Gyeonggi, conocido por su sabroso aroma y generosamente cargado con mariscos frescos. Les cautivará su delicado sabor umami y su satisfactoria textura elástica. La ligera y fragante Salsa de Soja con Perejil de Agua que lo acompaña realzará el plato a otro nivel. Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil incluso para los cocineros principiantes. ¡Creen una comida abundante y deliciosa con este encantador arroz marinero!
Ingredientes para el Arroz Marinero- 3 tazas de arroz Chamdeurim (aprox. 540g)
- 2.7 tazas de agua (450ml)
- 1 tazón de mariscos mixtos congelados (aprox. 200g)
- 1 cuerpo de calamar (aprox. 100g)
- 10 camarones blancos (aprox. 70g)
Sazonador para Saltear Mariscos (Medición en Cucharadas)- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Soja Fragante con Perejil de Agua (Medición en Cucharadas)- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 10 tallos de perejil de agua (principalmente las partes blancas, finamente picado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Salsa de Soja Fragante con Perejil de Agua (Medición en Cucharadas)- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 10 tallos de perejil de agua (principalmente las partes blancas, finamente picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
El arroz ‘Chamdeurim’, desarrollado por los Servicios de Extensión e Investigación Agrícola de la Provincia de Gyeonggi, es una variedad mejorada de nuestro arroz nativo ‘Jojung’. Se caracteriza por su sabroso aroma y una textura elástica pero pegajosa. Su excelente capacidad de almacenamiento significa que puede disfrutar de un delicioso arroz durante todo el año, ¡igual que el arroz nuevo recién cosechado!
Step 2
¡Miren qué uniformes, translúcidos y bien organizados están los granos de arroz ‘Chamdeurim’! ¿No son hermosos? ¡Tenemos tanta curiosidad por saber su sabor que nos pondremos a cocinar de inmediato!
Step 3
Primero, mida 3 tazas (aprox. 540 g) de arroz ‘Chamdeurim’ y colóquelo en su arrocera. Enjuague el arroz suavemente. Para el primer enjuague, drene rápidamente el agua para eliminar cualquier polvo o impureza superficial. Luego, enjuague 2-3 veces más. Es una experiencia agradable lavar el arroz y disfrutar de su sutil fragancia mientras el agua se vuelve lechosa.
Step 4
Después de enjuagar, asegúrese de escurrir bien el arroz en un colador y déjelo en remojo durante al menos 30 minutos. Remojar el arroz a fondo permite que los granos se cocinen de manera uniforme y se humedezcan por completo, lo que resulta en un arroz más suave y sabroso. Este es un paso crucial para obtener granos de arroz llenos y enteros, ¡así que no se lo salte!
Step 5
Mientras el arroz se remoja, preparemos los mariscos. Si usa mariscos mixtos congelados, descongélelos y luego enjuáguelos suavemente 2-3 veces en agua ligeramente salada. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable o residuo del proceso de congelación y mantiene la frescura de los mariscos. Escurra los mariscos enjuagados en un colador.
Step 6
Los camarones blancos son particularmente deliciosos de temporada. Retire las cáscaras y las cabezas, preparando solo la suculenta carne. Quitar las cáscaras y las venas de los camarones asegura que los mariscos no se desarmen durante la cocción y proporciona una textura más limpia en el arroz. Puede usar camarones con cáscara si lo prefiere, pero esta receta utiliza camarones pelados y desvenados.
Step 7
Para el cuerpo fresco del calamar, frote suavemente la superficie con una toalla de papel para eliminar la piel exterior resbaladiza. Esto elimina la piel dura del calamar y da como resultado una textura más tierna.
Step 8
En el interior del cuerpo del calamar, haga cortes diagonales con un cuchillo. Luego, córtelo en tiras gruesas. Los cortes ayudan a que el calamar se enrosque maravillosamente al cocinarse y permiten que los sabores penetren mejor. Estas tiras de calamar se mezclarán bien con el arroz, añadiendo un delicioso sabor.
Step 9
Combinados, los mariscos preparados suman aproximadamente 370 g. Siéntase libre de agregar o sustituir otros mariscos como almejas, mejillones o tentáculos de calamar según su preferencia. Si la preparación de mariscos frescos es demasiado engorrosa, ¡usar solo mariscos mixtos congelados pre-preparados aún producirá un delicioso arroz marinero!
Step 10
Ahora, es hora de saltear los mariscos. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Sofreír el ajo primero realza su aroma y ayuda eficazmente a enmascarar cualquier olor a pescado de los mariscos.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, agregue los mariscos preparados y 1 cucharada de vino de cocina (mirin). Saltee durante unos 3-4 minutos. La clave es cocinar los mariscos solo parcialmente; desea que estén casi cocidos en lugar de completamente cocidos. Esto asegura que el arroz no se vuelva demasiado blando y que los mariscos conserven su textura carnosa. No deseche el líquido liberado por los mariscos durante el salteado; inclúyalo en el arroz.
Step 12
Muy bien, la arrocera está lista para cocinar. Agregue el arroz remojado y escurrido, seguido de la mezcla de mariscos salteados. Vierta cualquier jugo liberado por los mariscos durante el salteado: este líquido está lleno de sabor y hará que el arroz sea mucho más delicioso, así que trátelo como parte del agua de cocción.
Step 13
Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para realzar el sabor a nuez del arroz y para eliminar aún más cualquier olor a pescado de los mariscos. Mezcle suavemente el arroz y los mariscos para asegurar que estén bien combinados. Este paso ayuda a que el agua de cocción penetre uniformemente en los granos de arroz.
Step 14
Ahora, agreguemos el agua de cocción. Para 3 tazas de arroz, agregue aproximadamente 2.7 tazas (450 ml) de agua. La cantidad de agua se puede ajustar según el tipo de arroz y el tiempo de remojo, pero el arroz ‘Chamdeurim’ se beneficia de un poco menos de agua para lograr su característica textura elástica. Una vez que todo esté listo, presione el botón de cocción ‘Arroz Blanco’ en su arrocera y deje que cocine el delicioso arroz marinero.
Step 15
Mientras el arroz se cocina, preparemos la Salsa de Soja con Perejil de Agua, que combina perfectamente con el arroz marinero. Pique finamente unos 10 tallos de perejil de agua (enfocándose en las partes blancas) y colóquelos en un tazón. Agregue 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien. También puede usar otras hierbas fragantes como cebolletas, cebollín o cebolletas silvestres en lugar de perejil de agua.
Step 16
¡Ding dong! ¡Acompañado por el delicioso aroma del arroz cocido, nuestro Arroz Marinero hecho con arroz ‘Chamdeurim’ está listo! ¿No parece absolutamente apetitoso el vapor que sube de la arrocera? La fragancia del arroz y el aroma de los mariscos que llenaron la cocina mientras se cocinaba ahora están tentándonos los sentidos.
Step 17
Una vez que el arroz esté listo, abra la tapa de la arrocera. Suavemente, esponje el arroz desde abajo hacia arriba con una paleta de arroz y déjelo reposar un momento. Esto permite que escape el vapor, haciendo que el arroz esté más esponjoso y elástico. Tenga cuidado de no mezclar demasiado vigorosamente, ya que esto puede hacer que el arroz se vuelva blando.
Step 18
Pruebe el arroz marinero ligeramente enfriado. La textura elástica de los diversos mariscos combinada con el sabroso y pegajoso arroz ‘Chamdeurim’ es simplemente excelente. No está demasiado firme, ni demasiado blando: la textura perfecta que seguramente le impresionará. Cada grano de arroz parece vivo, suave pero con un delicioso mordisco.
Step 19
Por sí solo, el sutil umami de los mariscos y el sabroso sabor del arroz crean una maravillosa comida. El sabor profundo y rico del caldo de mariscos infundido en los granos de arroz es tan satisfactorio que no podrá dejar de comer.
Step 20
Ahora, intente agregar la fragante Salsa de Soja con Perejil de Agua que preparamos antes. Sirva un poco de salsa de soja sobre el arroz y mézclela suavemente. El aroma fresco del perejil de agua y el sabor sabroso de la salsa de soja realzarán aún más el arroz marinero. ¡Es como magia, transformando una comida ordinaria en algo extraordinario!
Step 21
¡Le recomendamos encarecidamente que intente hacer este nutritivo Arroz Marinero con arroz ‘Chamdeurim’, cultivado en nuestra propia tierra! Experimente la armonía de la textura elástica del arroz, la frescura de los mariscos y el aromático deleite de la salsa de soja con perejil de agua. ¡Se llenará de felicidad con cada bocado! ¡Esta receta viene con una fuerte recomendación! 😀
