牛肉と高麗人参の冷菜
食欲がない時でも最高！爽やかでほろ苦い牛肉と高麗人参の冷菜レシピ
連日続く暑さで食欲が落ちていませんか？この牛肉と高麗人参の冷菜レシピで活力を取り戻しましょう！歯ごたえの良い牛肉、香ばしい高麗人参、シャキシャキの野菜が調和した、暑さを忘れさせる美味しい料理です。特に、甘酸っぱくてほろ苦いヨーグルトドレッシングが、こってり感を抑え、さらにさっぱりと楽しめます。
主な材料- 牛肉（肩ロースまたはお好みの部位） 150g
- 高麗人参（スサム） 5本
- きゅうり 1/2本
- にんじん 少量
- ビーツ 少量
ドレッシング- プレーン飲むヨーグルト 50g
- 酢 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- わさび（西洋わさび） 小さじ1/3
- 塩 2つまみ
- デンジャン（韓国風味噌） 小さじ1/2
- 水 1.5カップ
- プレーン飲むヨーグルト 50g
- 酢 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- わさび（西洋わさび） 小さじ1/3
- 塩 2つまみ
- デンジャン（韓国風味噌） 小さじ1/2
- 水 1.5カップ
調理手順
Step 1
まず、鍋にデンジャン小さじ1/2と水1.5カップを入れて、しっかり沸騰させてください。沸騰したら、用意した牛肉150gを入れ、さっと茹でます。（牛肉はどの部位でも大丈夫ですが、柔らかい肩ロースを使うとより美味しくなります。）
Step 2
茹でた牛肉は取り出して、少し冷ましてから、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切って準備してください。
Step 3
高麗人参はきれいに洗い、根元の硬い部分（韓国語で「ネヅ」と呼ばれる）を切り落とし、薄く千切りにして準備します。高麗人参特有の香りが冷菜の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
きゅうりは太めに千切りにし、にんじんとビーツも同じくらいの太さで細かく千切りにしてください。ビーツは色味を加えるので、少量でも良いです。
Step 5
さて、美味しいドレッシングを作りましょう。ボウルにプレーンヨーグルト50gを入れ、塩2つまみを加えて、塩が完全に溶けるまでよく混ぜてください。次に、酢大さじ3、はちみつ大さじ1を加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。最後に、わさび（西洋わさび）小さじ1/3を加えて、ピリッとした辛味をプラスすれば完成です。（からしを使っても構いません。）
Step 6
大きめの皿に、切った牛肉と準備したきゅうり、にんじん、ビーツ、高麗人参をきれいに盛り付けてください。食べる直前に、作ったドレッシングを材料の上に均等にかけたら、爽やかで美味しい牛肉と高麗人参の冷菜の完成です！冷やして召し上がれ！
