아이들을 위한 부드러운 함박스테이크
[아이들 밥상] 부드럽고 맛있는 수제 함박스테이크 만들기
엄마표 함박스테이크 하나로 든든한 한 끼! 넉넉히 만들어 냉동해두면 햄버거 패티, 볶음밥 속 재료, 미트볼 스파게티까지 다양하게 활용할 수 있어요. 아이들 입맛을 사로잡는 부드러운 식감과 풍부한 육즙의 함박스테이크 레시피를 소개합니다.
함박스테이크 패티 재료- 소고기 다짐육 600g (돼지고기 다짐육과 섞어 사용해도 좋습니다)
- 양파 다진 것 (볶아서 식힌 것) 2컵
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 0.5작은술 (또는 생강즙 약간)
- 계란 1개
- 빵가루 1컵
- 간장 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 0.5작은술
함박스테이크 소스- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 간장 1큰술
- 물엿 1큰술 (또는 올리고당)
- 물 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
함박스테이크 패티의 핵심은 고기! 소고기만 사용해도 좋고, 취향에 따라 돼지고기 다짐육을 섞어주면 더욱 풍미가 좋습니다. 저는 오늘 부드러운 식감을 위해 소고기만 사용했어요.
Step 2
양파는 반드시 곱게 다져서 팬에 기름을 살짝 두르고 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 볶은 양파를 사용해야 패티 반죽에 수분이 과도하게 생기는 것을 막아주고, 익혔을 때 더 부드럽고 달큰한 맛을 낼 수 있답니다. 볶은 양파는 완전히 식힌 후에 사용하세요.
Step 3
이제 맛있는 패티 반죽을 만들어 볼까요? 큰 볼에 준비한 다짐육, 볶아서 식힌 다진 양파, 다진 마늘, 생강가루, 계란, 빵가루, 간장, 소금, 후추를 모두 넣습니다. 위생 장갑을 끼고 고무줄로 단단히 묶은 다음, 마치 빨래하듯이 아주 열심히 치대주세요. 끈기가 생명! 10분 이상 충분히 치대줄수록 패티가 단단하게 뭉쳐져 구울 때 부서지지 않고 촉촉하게 즐길 수 있답니다.
Step 4
반죽이 충분히 치대졌다면, 이제 먹기 좋은 크기로 분할해 동글납작하게 빚어주세요. 한 컵 정도 분량으로 동글납작하게 빚으면 좋아요.
Step 5
함박스테이크는 너무 크게 만들면 익힐 때 속까지 잘 익히기 어렵고, 뒤집다가 부서지기 쉬워요. 손바닥만 한 크기로 빚어주세요. 이 정도 크기로 하면 6덩어리가 나오는데, 1인당 2개씩 넉넉하게 즐길 수 있는 3인분 분량이랍니다.
Step 6
프라이팬에 기름을 아주 살짝만 두르고, 빚어놓은 함박스테이크 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 물 반 컵(100ml)을 붓고 바로 뚜껑을 덮어 약불에서 속까지 촉촉하게 익혀줍니다. 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 은근하게 익혀주세요.
Step 7
패티가 거의 다 익고 팬에 육즙이 자작하게 남아있으면, 간장 1큰술과 물엿 1큰술을 넣고 윤기가 돌도록 살짝 졸여주세요. 소스가 패티에 코팅되면서 더욱 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 8
맛있게 익은 함박스테이크 패티는 잠시 접시에 덜어내고, 소스가 남아있는 팬에 아이들이 좋아하는 야채들을 볶아줄 차례예요. 양파, 양송이버섯, 애호박, 파프리카 등 집에 있는 어떤 야채든 자유롭게 활용해보세요! 아이들이 좋아하는 채소를 잘게 썰어 볶으면 채소 편식도 고칠 수 있답니다.
Step 9
따뜻한 밥 위에 함박스테이크 패티를 올리고, 먹음직스럽게 볶은 야채를 듬뿍 얹어주세요. 만약 아이들이 좋아한다면, 반숙 계란 프라이를 하나 톡 올려주면 비주얼이 훨씬 업그레이드된답니다! 우리 집 아이들은 반숙을 싫어해서 오늘은 생략했지만, 계란 노른자를 톡 터뜨려 고기, 밥과 함께 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요.
Step 10
마지막으로 통깨와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 아이들의 시선을 사로잡는 맛있는 함박스테이크 완성입니다! 보기에도 좋고 맛도 좋아서 아이들이 정말 좋아할 거예요.
Step 11
함박스테이크와 함께 곁들이기 좋은 매쉬드 포테이토를 준비하고, 상큼한 피클도 곁들여 보세요. 이렇게 푸짐하게 차려주면 아이들이 채소까지 맛있게 잘 먹는답니다. ^^
