담백 고소한 야채 두부 너겟
아이 간식으로도, 어른들 술안주로도 최고! 야채 두부 너겟
고기 대신 부드러운 두부와 아삭한 야채를 듬뿍 넣어 만든 영양 만점 야채 두부 너겟을 소개합니다. 튀김 옷에 카레 가루를 살짝 더해 느끼함 없이 깔끔하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요. 담백해서 식단 관리를 하시는 분들께도 부담 없이 추천할 수 있는 건강 메뉴랍니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 홈메이드 간식으로 즐겨보세요!
주재료- 두부 300g (부침용 또는 찌개용)
- 당근 1큰술 (곱게 다진 것)
- 표고버섯 1큰술 (곱게 다진 것)
- 애호박 1큰술 (곱게 다진 것)
- 계란 1큰술
- 옥수수 전분 1큰술
- 소금 약간
튀김 반죽 재료- 옥수수 전분 6큰술
- 차가운 물 1컵 (종이컵 기준)
- 카레 가루 1작은술
- 옥수수 전분 6큰술
- 차가운 물 1컵 (종이컵 기준)
- 카레 가루 1작은술
조리 방법
Step 1
자, 먼저 맛있는 야채 두부 너겟을 만들기 위한 재료들을 준비해 볼까요? 두부, 당근, 표고버섯, 애호박을 준비해주세요. 두부는 부침용이나 찌개용 모두 사용 가능하며, 야채는 물기가 너무 많지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. (Tip: 버섯은 생것이나 말린 것 모두 사용 가능해요. 말린 버섯을 사용하신다면 물에 충분히 불려서 사용해 주세요.)
Step 2
표고버섯의 경우, 갓과 기둥의 껍질을 깔끔하게 제거해주시면 더욱 좋습니다. (생버섯 또는 말린 버섯 사용 가능, 말린 버섯은 미리 불려서 사용)
Step 3
준비한 당근, 표고버섯, 애호박은 약 0.5cm 이하의 작은 크기로 곱게 다져주세요. 이렇게 작게 다져야 나중에 너겟 반죽과 잘 섞이고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
이제 두부의 물기를 제거할 차례입니다. 두부를 적당한 크기로 썰어준 뒤, 키친타월을 여러 겹 겹쳐 두부를 감싸고 가볍게 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기를 잘 빼주어야 반죽이 질어지지 않고 더욱 맛있는 너겟을 만들 수 있어요.
Step 5
물기를 제거한 두부는 바믹서나 일반 믹서기를 이용해 부드럽게 갈아줍니다. 덩어리가 남지 않도록 곱게 갈아주어야 야채와 잘 어우러져 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
본격적으로 반죽을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 곱게 간 두부, 잘게 다진 당근, 표고버섯, 애호박을 모두 넣고, 계란 1큰술, 옥수수 전분 1큰술, 그리고 소금 약간을 넣어주세요. (Tip: 너겟의 식감을 조절하고 싶다면 옥수수 전분의 양을 조절해보세요. 1큰술을 넣으면 촉촉하고 부드러운 식감, 2큰술을 넣으면 조금 더 단단하고 씹는 맛이 있는 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 7
모든 재료가 따로 놀지 않고 한 덩어리가 되도록 손으로 골고루 치대어 섞어줍니다. 반죽의 간은 취향에 따라 조절해주세요. 담백하게 드시고 싶다면 소금을 한 꼬집 정도만 넣고, 소스 없이 너겟 자체의 맛을 즐기고 싶다면 소금을 1/3 작은술 정도 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 8
열에 강한 내열 유리 용기나 찜기용 그릇 안쪽에 기름을 살짝 발라주세요. 그 위에 만들어둔 반죽을 평평하게 부어줍니다. 이렇게 하면 찌기도 편하고 모양도 예쁘게 잡힌답니다.
Step 9
이제 찜기에 쪄줄 차례입니다. 반죽 위에 물방울이 맺혀 너겟 표면이 축축해지는 것을 막기 위해 비닐 랩이나 면보를 덮어주세요. 찜기의 물이 끓으면 그 위에 용기를 올리고 약 20~30분간 푹 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 10
다 쪄진 반죽은 찜기에서 조심스럽게 꺼내 접시에 옮겨 담고 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있으니 충분히 식히는 것이 중요해요.
Step 11
완전히 식힌 야채 두부 반죽을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 네모 모양이나 삼각형 모양 등 원하는 모양으로 자유롭게 잘라주세요.
Step 12
이번에는 바삭한 튀김옷을 만들어 볼까요? 튀김 반죽을 위해 옥수수 전분과 차가운 물을 준비합니다. (두부 300g 기준)
Step 13
볼에 옥수수 전분 6큰술과 차가운 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 전분 물의 농도는 옥수수 전분 양의 2~3배 정도의 물을 사용하면 적당합니다. 걸쭉하게 반죽이 될 정도로 섞어주시면 됩니다.
Step 14
반죽을 잠시 두면 전분이 가라앉을 거예요. 이때, 위에 뜬 물은 따라 버리고, 전분 앙금만 남도록 약 1큰술 정도의 물만 남겨주세요. 그리고 여기에 카레 가루 1작은술과 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 카레 가루가 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 15
이제 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 야채 두부 너겟을 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다.
Step 16
각 면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 꼼꼼하게 튀겨주세요. 센 불보다는 중불에서 튀겨야 속까지 잘 익고 타지 않아요.
Step 17
잘 튀겨진 야채 두부 너겟은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해주세요. 기름기가 빠지면 더욱 담백하고 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 맛있는 야채 두부 너겟 완성입니다!
