Sopa Reconfortante y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Receta de ‘Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja’ Rica en Proteínas
Llena de nutritivo abadejo seco (hwangtae), esta sopa no solo es rica en proteínas, sino que también es maravillosamente refrescante gracias a la adición de brotes de soja. Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida satisfactoria. Esta sopa es apreciada por todos, desde niños en crecimiento hasta adultos, por su sabor claro y profundo.
Ingredientes Principales- 20g de tiras de abadejo seco (hwangtae)
- 100g de brotes de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de salsa de soja o sal
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (ej. salsa de atún o anchoas)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 10cm de la parte blanca de un puerro
- 1 cucharada de aceite de perilla o aceite de sésamo
- 3 tazas de agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte las tiras de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado. Asegúrese de que tengan un tamaño manejable para comerlos más fácilmente después.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite de perilla (o aceite de sésamo) en una olla a fuego bajo. Agregue las tiras de abadejo seco preparadas y sofría durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Sofreír cubre el abadejo con aceite, realzando su aroma sabroso.
Step 3
Vierta 3 tazas (aprox. 600ml) de agua en la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que el sabor del abadejo se infunda en el caldo. A medida que se cocina a fuego lento, la sopa se volverá gradualmente blanco lechoso y desarrollará un sabor profundo.
Step 4
Enjuague ligeramente los brotes de soja bajo agua fría corriente y escúrralos. Evite lavarlos demasiado tiempo, ya que esto puede impartir un olor a pescado. Enjuáguelos rápidamente.
Step 5
Una vez que el caldo de abadejo esté hirviendo, agregue todos los brotes de soja preparados. A medida que los brotes de soja se cocinen, harán que la sopa sea aún más refrescante y de sabor limpio.
Step 6
Agregue 1/2 cucharada de ajo picado a la sopa para agregar profundidad de sabor.
Step 7
Si prefiere un toque picante, corte finamente y agregue 1 chile Cheongyang. El caldo picante ayuda a cortar la riqueza y es excelente para aliviar las resacas.
Step 8
Cuando los brotes de soja estén tiernos pero aún crujientes, sazone la sopa con 1/2 cucharadita de salsa de soja (o sal) y 1/2 cucharada de salsa de pescado (de atún o anchoas). Usar salsa de pescado agrega un delicioso sabor umami. También puede sazonar con camarones salados (saeujeot) según su preferencia.
Step 9
Finalmente, agregue la parte blanca del puerro cortada (unos 10cm) y hierva por un minuto más para completar la deliciosa Sopa de Abadejo Seco y Brotes de Soja. El fragante puerro realza el sabor general del caldo.
