Tumis Kentang Pedas Manis Gochujang: Lauk Sampingan Sempurna
Cara Membuat Tumis Kentang Gochujang: Lauk Lezat Pedas!
Ini dia lauk sampingan favorit suami saya yang sangat ia sukai: tumis kentang gochujang pedas manis! Saya membuatnya ekstra lezat dengan menambahkan gochujang (pasta cabai Korea) dan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang nikmat. Hidangan ini sangat lezat sehingga Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan-bahan Tumis Kentang Gochujang Pedas Manis- 240g kentang (sekitar 1-2 buah ukuran sedang)
- 9g daun bawang (sekitar 5-6 batang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (sekitar 5g)
- 0.5 sdm minyak wijen (sekitar 5ml)
- 0.5 sdm biji wijen sangrai (sekitar 5g)
- 100ml kaldu ikan teri-rumput laut (atau air)
- 2 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur)
Bumbu Tumis Kentang Gochujang Pedas Manis- 1 sdm kecap asin (sekitar 10ml)
- 0.8 sdm gochujang (sekitar 8g, sedikit kurang dari 1 sendok makan penuh)
- 0.5 sdm gochugaru (sekitar 5g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm oligosakarida (sekitar 15ml, sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 sdm kecap asin (sekitar 10ml)
- 0.8 sdm gochujang (sekitar 8g, sedikit kurang dari 1 sendok makan penuh)
- 0.5 sdm gochugaru (sekitar 5g, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm oligosakarida (sekitar 15ml, sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan bilas di bawah air. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Jika Anda memotongnya terlalu kecil, kentang bisa hancur, jadi usahakan membuat potongan yang bahkan anak-anak pun bisa menikmatinya.
Step 2
Untuk menghilangkan kelebihan pati dan memastikan rasa yang lebih bersih, rendam kentang yang sudah dipotong dalam air dingin selama sekitar 5 menit. Setelah direndam, bilas dengan lembut di bawah air mengalir dua atau tiga kali untuk menghilangkan pati. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Siapkan bawang putih cincang (0.5 sdm) dan daun bawang yang diiris halus (9g) untuk menambah rasa pada tumisan. Menambahkan daun bawang di akhir akan meningkatkan penampilan hidangan dan menambahkan aroma segar.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kentang yang sudah dipotong dan tumis selama sekitar 1 menit, aduk perlahan. Menumis kentang sebentar sebelumnya membantu kentang menyerap bumbu lebih baik dan mencegahnya hancur selama memasak.
Step 5
Matikan api. Saat wajan masih hangat, tambahkan 0.8 sdm gochujang ke kentang. Aduk perlahan untuk memastikan gochujang melapisi kentang secara merata. Langkah ini membumbui kentang dan membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Sekarang, tuangkan 100ml kaldu ikan teri-rumput laut (menggunakan kaldu daripada air biasa akan meningkatkan rasa umami secara signifikan!). Aduk kentang sebentar dengan api besar, lalu tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan.
Step 7
Tambahkan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm gochugaru, dan 1.5 sdm oligosakarida. Aduk terus dengan api besar untuk memastikan bumbu tercampur rata dengan kentang. Penting untuk terus mengaduk agar bahan tidak menggumpal.
Step 8
Setelah bumbu mulai mendidih kuat, segera tutup wajan. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih hingga kentang empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 6 menit. Bersabarlah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 9
Selama proses mendidih, buka tutupnya sesekali untuk mengaduk kentang dan bumbu, pastikan tidak ada yang menempel di dasar atau gosong. Kemudian, tutup kembali wajan dan lanjutkan mendidih dengan api kecil.
Step 10
Saatnya memeriksa kematangan. Tusuk kentang dengan garpu atau tusuk gigi. Jika masuk dengan lancar, kentang sudah matang. Jika masih terlalu banyak cairan dalam bumbu, buka tutupnya dan masak dengan api sedang, aduk perlahan, hingga bumbu mengental sesuai keinginan Anda. Cicipi hidangan pada titik ini dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin untuk rasa asin atau oligosakarida untuk rasa manis.
Step 11
Setelah kentang hampir matang sepenuhnya, kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang yang diiris, aduk perlahan untuk memasukkan aromanya. Matikan api segera.
Step 12
Terakhir, tuangkan 0.5 sdm minyak wijen di sekeliling hidangan dan taburi dengan biji wijen sangrai. Sentuhan akhir ini menambahkan aroma dan rasa yang luar biasa.
Step 13
Pindahkan tumis kentang gochujang pedas manis yang lezat ini ke piring saji. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna yang cocok dipadukan dengan semangkuk nasi hangat! Selamat menikmati! !!
