매콤달콤 백종원 오징어볶음 레시피
집밥 저녁 반찬으로 딱! 백종원 오징어볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없어요! 매콤달콤한 양념에 아삭한 채소가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 근사한 저녁 반찬으로 손색없는 오징어볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 오징어 2마리
- 양배추 1/4개
- 양파 1개
- 당근 약간
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 대파 1대
양념 재료- 설탕 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 1/2컵
- 설탕 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 몸통 부분은 먹기 좋은 링 모양으로 썰어주세요. 다리는 몸통과 분리하지 않고 살살 흔들어 당기면 내장까지 깔끔하게 제거할 수 있답니다. 이렇게 준비하면 익혔을 때 모양도 예쁘고 식감도 부드러워요.
Step 2
양파와 당근은 껍질을 벗겨낸 후, 0.5cm 두께의 채썰기로 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께의 어슷썰기로 썰어주세요. 대파 1/2대는 길쭉하게 어슷썰기 해서 준비합니다.
Step 3
남은 대파 1/2대는 잘게 다져주세요. 이렇게 다진 파를 이용해 향긋한 파기름을 내주면 오징어볶음의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 4
양배추는 큼직하게, 2~3cm 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 흐물흐물해질 수 있으니, 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 넉넉하게 썰어주세요. 썰기 전에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해두면 좋습니다.
Step 5
오징어볶음 양념장을 미리 만들어 둘 거예요. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (설탕, 참기름, 물은 조리 마지막 단계에 넣을 거예요.)
Step 6
넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 준비해둔 다진 파를 넣어 중불에서 천천히 볶아주세요. 파 향이 충분히 우러나와 노릇하게 익으면 맛있는 파기름이 완성됩니다.
Step 7
파기름이 만들어지면 손질해둔 오징어를 팬에 넣고, 곧바로 설탕 1.5큰술을 넣어주세요. 설탕이 오징어의 수분을 잡아주고 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 8
오징어가 설탕과 함께 어느 정도 익어서 색이 변하면, 미리 만들어둔 양념장과 물 1/2컵을 넣고 재빨리 섞어주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 휘리릭 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 준비해둔 채소들을 넣을 차례입니다. 양배추, 어슷썰기 한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 함께 볶아주세요.
Step 10
채소를 마지막에 넣는 이유는 신선하고 아삭한 식감을 살리기 위해서예요. 처음에는 채소가 많아 보이지만, 오징어와 함께 볶으면서 숨이 죽어 양이 줄어들 테니 걱정하지 마세요!
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주고 전체적으로 한번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 오징어볶음이 완성됩니다. 불을 끄고 재빨리 섞어주어야 참기름의 고소한 풍미를 살릴 수 있어요.
Step 12
따뜻한 밥 위에 오징어볶음과 국물을 넉넉히 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 매콤한 청양고추가 느끼함을 잡아주고 알싸한 맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 저녁 식사로 최고랍니다!
