Dakbokkeumtang Picante y Sabroso: Guiso de Pollo Estilo Coreano
Receta Perfecta para un Delicioso Dakbokkeumtang Casero
Este Dakbokkeumtang, un guiso coreano de pollo jugoso y picante, es el plato ideal para compartir alrededor de la mesa. Su reconfortante sabor, con un toque dulce y picante, lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz. Disfruta de tiernos trozos de pollo, verduras crujientes y fideos elásticos en una salsa irresistible que te hará repetir. ¡Prepara esta maravilla culinaria y sorprende a tu familia con un festín coreano auténtico!
Ingredientes Principales- 2 pollos, limpios y cortados para guisar
- 3 patatas (papas)
- 1.5 cebollas
- 1/2 zanahoria
- 3 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de fideos de boniato (dangmyeon)
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1-2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1-2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando el pollo. Retira la grasa suelta o la piel del pollo y enjuágalo bien bajo agua fría. Lleva a ebullición una olla con abundante agua, añade el pollo y escáldalo durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y el olor característico del pollo. Escurre el pollo escaldado y enjuágalo nuevamente con agua fría. Finalmente, colócalo en un colador para que escurra el exceso de agua y resérvalo.
Step 2
Prepara las verduras cortándolas en trozos de tamaño similar. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes. Corta la cebolla en trozos grandes y la zanahoria en piezas del mismo tamaño que las patatas. Corta los chiles verdes coreanos en diagonal para añadir picante. Corta la cebolleta en tramos largos. Para los fideos de boniato (dangmyeon), es recomendable cocerlos previamente en agua hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes, luego enjuágalos con agua fría. Esto evitará que absorban demasiado caldo y espesen el guiso.
Step 3
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. Coloca el pollo preparado en una olla. Añade suficiente agua para cubrir el pollo. En un bol aparte, mezcla la salsa de soja, el gochugaru, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el Cheongju (o Mirin), el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas). Remueve bien para combinar los condimentos. Vierte esta mezcla de salsa sobre el pollo en la olla. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que el pollo se cocine hasta que esté a medio hacer.
Step 4
Cuando el pollo esté cocido entre un 70 y un 80%, añade todas las verduras preparadas a la olla: las patatas, cebollas, zanahorias y chiles verdes. Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Mantén el fuego medio-bajo para evitar que se pegue. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
Comprueba las patatas periódicamente pinchándolas con un tenedor para asegurarte de que estén cocidas pero no deshechas. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que las verduras se ablanden demasiado. Si el guiso parece demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua. Si no está lo suficientemente salado, añade una pizca más de sal para ajustar a tu gusto.
Step 6
Finalmente, añade los fideos de boniato precocidos a la olla y cocina a fuego lento solo unos minutos más, hasta que estén calientes y ligeramente elásticos. Para una presentación más atractiva, transfiere el Dakbokkeumtang a una olla de hierro fundido o plato de servir, coloca los fideos de boniato encima y baña con un poco de caldo. Ten cuidado de no cocinar los fideos en exceso, ya que pueden absorber demasiado líquido; cocínalos solo 1-2 minutos después de añadirlos. Decora con la cebolleta picada para un toque fresco. ¡Disfruta de este delicioso y abundante Dakbokkeumtang con un tazón de arroz caliente!
