Japchae Vibrante y Delicioso (Fideos Coreanos de Cristal)
Un Japchae que siempre sabe bien, ¡perfecto como plato especial de fin de semana! Prepare una porción generosa para que toda la familia la disfrute.
Presentamos una receta para Japchae hecha con esmero, utilizando las verduras sobrantes. Incluso si ha pasado tiempo, cree una mesa especial con un Japchae siempre delicioso.
Ingredientes Principales- Fideos de cristal (dangmyeon) 1 puñado (aprox. 100 g)
- Hongos shiitake secos 5 piezas
- Cebolla 1
- Zanahoria 1/4
- Cebolleta china 1/2 tallo
- Cebollino 1 puñado
Aderezo y Otros Ingredientes- Aceite de sésamo 1/3 Cda.
- Ajo picado 1/2 Cda.
- Salsa de soja 1/2 Cda. (para saltear verduras)
- Aceite vegetal 1/3 Cda. (para blanquear fideos)
- Salsa de soja 1/3 Cda. (para blanquear fideos)
- Aceite vegetal 1 Cda. (para saltear verduras)
- Salsa de soja 1/3 Cda. (para saltear verduras)
- Salsa de soja 1 Cda. (para saltear fideos)
- Agua infusionada con alga kelp (dashima) 1/3 taza (aprox. 60 ml)
- Ajo picado 1/2 Cda. (para finalizar)
- Aceite de sésamo (para finalizar)
- Aceite de sésamo 1/3 Cda.
- Ajo picado 1/2 Cda.
- Salsa de soja 1/2 Cda. (para saltear verduras)
- Aceite vegetal 1/3 Cda. (para blanquear fideos)
- Salsa de soja 1/3 Cda. (para blanquear fideos)
- Aceite vegetal 1 Cda. (para saltear verduras)
- Salsa de soja 1/3 Cda. (para saltear verduras)
- Salsa de soja 1 Cda. (para saltear fideos)
- Agua infusionada con alga kelp (dashima) 1/3 taza (aprox. 60 ml)
- Ajo picado 1/2 Cda. (para finalizar)
- Aceite de sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el Japchae. Corte la cebolla en juliana fina y la zanahoria también en juliana fina. Corte la cebolleta china en diagonal, centrándose en la parte blanca. Rehidrate los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego retire los tallos duros y córtelos en láminas finas. No deseche el agua de remojo de los champiñones; se puede usar como un caldo sabroso. Remoje los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos de antemano para asegurarse de que no se agrupen y se cocinen de manera uniforme.
Step 2
En un tazón pequeño, combine los champiñones shiitake rehidratados con 1/2 Cda. de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para marinar. Marinar los champiñones de antemano realza su sabor salado.
Step 3
Lleve a ebullición 1 litro de agua en una olla grande. Agregue 1/3 Cda. de aceite vegetal y 1/3 Cda. de salsa de soja. Una vez hirviendo, agregue los fideos de cristal remojados y blanquee durante aproximadamente 2-3 minutos. Es crucial no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse pastosos al saltear. Después de blanquear, enjuague los fideos con agua fría y escúrralos en un colador.
Step 4
Caliente 1 Cda. de aceite vegetal en una sartén caliente a fuego medio. Agregue las cebollas cortadas en juliana y saltee hasta que estén translúcidas. Saltear las cebollas primero realza su dulzura natural, enriqueciendo el sabor general del Japchae.
Step 5
Una vez que las cebollas estén parcialmente cocidas, agregue las zanahorias en juliana y saltee juntas. Las zanahorias tardan un poco más en cocinarse, así que agréguelas después de las cebollas.
Step 6
Agregue otra 1/3 Cda. de salsa de soja a las verduras salteadas para realzar su color y sabor. Saltee rápidamente a fuego alto para mantener las verduras crujientes y evitar que suelten agua.
Step 7
Agregue los champiñones shiitake marinados a la sartén y mezcle ligeramente con las verduras. El sabor aromático de los champiñones se mezclará maravillosamente con los otros ingredientes.
Step 8
Empuje las verduras y champiñones cocidos a un lado de la sartén. Agregue los fideos de cristal blanqueados al espacio vacío. Vierta 1/3 taza de caldo de dashima y 1 Cda. de salsa de soja sobre los fideos. Saltee rápidamente a fuego alto hasta que los fideos absorban la salsa. Es importante saltearlos hasta que estén bien cubiertos y la salsa se haya absorbido.
Step 9
Ahora, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y saltee junto con los fideos. El sabor suavemente picante de las cebolletas agrega otra capa de sabor al Japchae.
Step 10
Finalmente, agregue los cebollinos lavados y escurridos. Saltee suavemente para combinar todos los ingredientes. Los cebollinos se cocinan rápidamente y pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que agréguelos al final.
Step 11
Para finalizar, rocíe 1/2 Cda. de ajo picado y un poco de aceite de sésamo sobre el Japchae. Mezcle bien para asegurarse de que todo esté uniformemente cubierto. ¡Su delicioso Japchae está listo! Puede espolvorear con semillas de sésamo tostadas para decorar si lo desea.
