Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus dengan Sayuran Renyah
Resep Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus Khas Baek Jong-won
Saksikan tampilan menggiurkan dari Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus ini! Hidangan ini sangat cocok untuk pesta pindah rumah, perayaan ulang tahun, menjamu tamu kehormatan, atau pesta rumahan spesial apa pun. Daging sapi sandung lamur yang diiris tipis sangat empuk, membuat setiap gigitan menjadi kenikmatan. Meskipun daging saja mungkin terasa sedikit berat, menggulungnya dengan aneka sayuran segar menciptakan rasa yang seimbang, gurih, dan sedikit rasa kacang, dengan tekstur renyah yang luar biasa. Resep ini, yang terinspirasi oleh Baek Jong-won, menawarkan pengalaman kuliner yang benar-benar memuaskan.
Bahan Utama- 400g Daging Sapi Sandung Lamur (iris tipis)
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 1 genggam Tauge
- 1/2 buah Wortel
- 1 ikat kecil Daun Bawang Kucai (Chives)
- Garam secukupnya
- 1-2 sejumput Lada Hitam
Saus Miso-Mayones- 1 sdm Pasta Miso (disarankan merek ‘Dadam’)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Oligosakarida
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 0.3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 2 sdm Air
Saus Kecap Wasabi- Kecap Asin secukupnya
- Wasabi secukupnya
- 1 sdm Pasta Miso (disarankan merek ‘Dadam’)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Oligosakarida
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 0.3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 2 sdm Air
Saus Kecap Wasabi- Kecap Asin secukupnya
- Wasabi secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong bagian bawah jamur enoki dan bilas bersih di bawah air mengalir. Kupas wortel dan iris tipis memanjang (julienne). Bilas daun bawang kucai dan potong-potong sesuai selera. Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan ke dalam mangkuk besar.
Step 2
Cuci tauge hingga bersih dan tiriskan dengan baik. Tambahkan tauge ke dalam mangkuk bersama sayuran lain. Bumbui sedikit dengan garam dan lada hitam.
Step 3
Sekarang, campurkan semua sayuran dengan lembut menggunakan tangan Anda. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan sayuran; campurkan dengan lembut agar teksturnya tetap terjaga. Pastikan semuanya tercampur merata.
Step 4
Jika daging sapi sandung lamur Anda beku, biarkan mencair secara alami. Setelah mencair, gunakan tisu dapur untuk menekan lembut guna menghilangkan kelebihan cairan atau darah dari permukaan daging. Menghilangkan kelembapan ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Bentangkan irisan daging sapi sandung lamur satu per satu. Letakkan sayuran campuran secara melimpah di atas setiap irisan daging. Gulung daging sapi dengan hati-hati, pastikan sayuran tertutup rapat. Ini akan menjaga isian tetap utuh selama proses pengukusan.
Step 6
Isi panci kukusan dengan air secukupnya dan didihkan. Setelah mengukus, tata gulungan daging sapi sandung lamur yang sudah digulung dengan rapi di keranjang kukusan. Jangan khawatir jika sedikit bersentuhan atau tumpang tindih; gulungan akan tetap matang dengan baik. Tutup panci kukusan dan biarkan matang.
Step 7
Sementara gulungan dikukus, mari buat dua saus lezat! Untuk Saus Miso-Mayones, campurkan pasta miso, mayones, oligosakarida, bawang putih cincang, gochugaru, cabai hijau Korea cincang halus, dan air dalam mangkuk kecil. Kocok hingga rata. (Menggunakan miso merek ‘Dadam’ akan menambah rasa yang lebih dalam.) Untuk Saus Kecap Wasabi, cukup campurkan kecap asin dan wasabi sesuai selera Anda. Saus-saus ini adalah pelengkap yang fantastis untuk daging sapi sandung lamur kukus ini!
Step 8
Tidak ada waktu memasak yang pasti untuk hidangan ini, karena daging sapi sandung lamur sangat tipis dan cepat matang. Kukus selama kurang lebih 5-7 menit, periksa secara berkala. Anda akan tahu hidangan ini matang ketika dagingnya sudah matang dan sayuran empuk. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena daging sapi sandung lamur bisa menjadi keras.
Step 9
Mengikuti kebijaksanaan kuliner Baek Jong-won, pertimbangkan untuk menggunakan kaldu beraroma yang menetes dari daging sapi dan sayuran selama mengukus untuk membuat doenjang jjigae (sup miso) yang lezat. Tambahkan bahan-bahan seperti zukini, bawang bombay, dan tahu, lalu masak hingga mendidih. Sup ini, yang diresapi dengan esensi daging sapi sandung lamur, akan sangat lezat. Sempurnakan hidangan Anda dengan sup yang lezat dan mengenyangkan ini!
