Oi Sobagi (Kimchi Timun Isi) Renyah & Segar – Hidangan Musim Panas!
#ResepTimun #ResepDaunBawangPrei #ResepOiSobagi #KimchiTimun #SausKimchiSerbaguna #KimchiMusimPanas #KimchiMudah #BuatanSendiri
Pelajari cara membuat Oi Sobagi (kimchi timun isi) yang lezat dan renyah menggunakan saus kimchi serbaguna yang sudah jadi. Hidangan istimewa musim panas ini terkenal dengan kerenyahannya yang menyegarkan dan dibuat dengan mengisi timun dengan isian kimchi yang gurih, membuatnya tidak terlalu berair dibandingkan kimchi timun biasa. Mari buat hidangan khas Korea ini!
Bahan Oi Sobagi- 20 buah timun segar
- 400g daun bawang prei segar
- 4 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
- 3 gayung Saus Kimchi Serbaguna (untuk isian)
Bahan Saus Kimchi Serbaguna- 4 sdm tepung ketan
- 1 buah kaldu makanan laut (atau kaldu rumput laut)
- 1 buah kaldu teri-kerang (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1000ml air
- 15 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 sdm biji cabai (opsional)
- 5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 4 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 4 sdm kecap ikan todak (galchi aekjeot)
- 1 sdm udang asin (yukjeot)
- 4 sdm pasta udang fermentasi (minmul saeu, atau udang asin cincang)
- 3 sdm ekstrak plum (maesil aek)
- 3 sdm sirup jagung (atau gula, sesuaikan rasa manis)
- 4 sdm tepung ketan
- 1 buah kaldu makanan laut (atau kaldu rumput laut)
- 1 buah kaldu teri-kerang (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1000ml air
- 15 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 sdm biji cabai (opsional)
- 5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 4 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 4 sdm kecap ikan todak (galchi aekjeot)
- 1 sdm udang asin (yukjeot)
- 4 sdm pasta udang fermentasi (minmul saeu, atau udang asin cincang)
- 3 sdm ekstrak plum (maesil aek)
- 3 sdm sirup jagung (atau gula, sesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 20 buah timun segar di bawah air dingin mengalir. Tidak perlu dikeringkan.
Step 2
Potong setiap timun menjadi sekitar tiga bagian yang sama. Kemudian, sekitar 1 cm dari ujung yang terpotong, buat irisan berbentuk silang (+) yang dalam pada timun. Kantong inilah yang akan diisi dengan isian kimchi lezat.
Step 3
Masukkan timun yang sudah diiris ke dalam air garam yang terbuat dari 4 sdm garam kasar dan sekitar 4 cangkir air. Biarkan terendam selama kurang lebih 3 jam. Anda bisa membaliknya di tengah proses untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 4
Saat timun sedang direndam, siapkan 400g daun bawang prei. Bersihkan, cuci bersih di bawah air dingin, dan tiriskan dengan baik.
Step 5
Cincang halus daun bawang prei yang sudah ditiriskan menjadi panjang sekitar 2-3 cm. Ini akan membantu mereka pas di dalam irisan timun. Hindari mencincangnya terlalu halus. Sekarang, tambahkan 3 gayung Saus Kimchi Serbaguna yang sudah Anda siapkan ke dalam daun bawang prei cincang.
Step 6
Aduk perlahan daun bawang prei dan saus hingga tercampur rata. Inilah isian kimchi Anda! Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu: tambahkan lebih banyak kecap ikan teri atau kecap ikan todak untuk rasa asin, atau sedikit lebih banyak ekstrak plum atau sirup jagung untuk rasa manis.
Step 7
Bilas timun yang sudah direndam sekali di bawah air dingin. Jika rasanya terlalu asin, bilas dua atau tiga kali lagi untuk mengurangi tingkat keasinannya. Keringkan timun dengan ringan. Isi irisan setiap timun dengan hati-hati menggunakan isian kimchi daun bawang prei yang sudah disiapkan. Setelah diisi, olesi bagian luar timun dengan sedikit sisa saus kimchi untuk menambah rasa.
Step 8
Susun timun yang sudah diisi dengan rapi dalam wadah kimchi. Saat Anda menyusunnya berlapis, sebarkan sedikit campuran kimchi daun bawang prei yang tersisa di setiap lapisan untuk memastikan rasa terdistribusi merata. Pastikan untuk melapisi lapisan teratas dengan murah hati. Terakhir, campurkan sisa saus kimchi dengan sedikit kecap ikan teri dan air untuk menyesuaikan konsistensi dan tuangkan di atas timun. Oi Sobagi Anda kini siap!
Step 9
Untuk rasa terbaik, biarkan Oi Sobagi berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari dalam kondisi cuaca saat ini. Setelah itu, simpan di lemari es kimchi dan biarkan matang setidaknya selama 3 hari lagi. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan kimchi timun yang paling lezat dan renyah. Nikmati hidangan musim panas buatan sendiri Anda!
