Ikan Bawal Tawar Bumbu Pedas Lezat
Resep Gulai Ikan Bawal Tawar Setengah Kering Khas Korea (Godeungeo Jorim)
Punya stok ikan bawal tawar setengah kering beku di freezer yang belum sempat diolah? Mari ubah menjadi hidangan gulai yang lezat dan kaya rasa ini! Jika cuaca panas membuat Anda malas makan, saat angin sejuk mulai berembus di pagi dan sore hari, hidangan pedas ini akan mengembalikan selera makan Anda. Berkat ikan yang sudah dibersihkan isi perutnya dan dikemas vakum, prosesnya sangat mudah. Cukup bilas, siapkan bumbu, dan masak perlahan! Bersiaplah untuk hidangan hangat dan lezat yang sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi putih hangat.
Bahan Utama- 6 ekor Ikan Bawal Tawar Setengah Kering (sekitar 500g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Kentang (ukuran kecil)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Merah Besar
- 2 buah Cabai Rawit Hijau (Cabai Cheongyang)
- 3 cangkir (sekitar 600ml) Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
Instruksi Memasak
Step 1
Jika ikan bawal tawar setengah kering Anda membeku bersama dalam satu kemasan, pisahkan dengan hati-hati. Anda mungkin perlu merendamnya sebentar dalam air dingin agar lebih mudah dipisahkan tanpa merusak ikan. Akan sangat praktis jika ikan sudah dibagi-bagi sebelum dibekukan, namun hari ini kita akan menggunakan 6 ekor ikan, sekitar 500g.
Step 2
Bilas ikan bawal tawar setengah kering di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam atau kotoran. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Memastikan ikan tidak terlalu basah akan membantu bumbu gulai lebih meresap dan kental.
Step 3
Iris setengah bawang bombay menjadi potongan tebal dan sebarkan secara merata di dasar panci. Bawang bombay akan melunak dan mengeluarkan rasa manis saat dimasak, menambah cita rasa dan mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 4
Kupas kentang kecil, lalu belah dua memanjang, kemudian potong menjadi irisan setengah lingkaran tebal sekitar 1 cm. Meskipun lobak sering digunakan dalam gulai ikan untuk rasa segar, hari ini kita akan menambahkan kentang untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Anda juga bisa menggantinya dengan zukini untuk variasi rasa.
Step 5
Kentang yang sudah dipotong tidak perlu direndam dalam air untuk menghilangkan patinya. Langsung saja susun di atas irisan bawang bombay dalam panci.
Step 6
Susun ikan bawal tawar yang sudah disiapkan dengan rapi di atas kentang. Tangani ikan dengan lembut agar tidak hancur selama proses memasak.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu gulai: 3 sdm kecap asin, 2 sdm kecap asin rendah garam, 3 sdm minuman beras, 2 sdm ekstrak plum, 1 sdm sirup jagung (sesuaikan rasa manis sesuai selera), 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk cabai Korea, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdt lada hitam. Cincang halus bagian putih daun bawang dan tambahkan ke dalam bumbu. Lumuri ikan bawal tawar secara merata dengan campuran bumbu ini agar rasa meresap.
Step 8
Siapkan 3 cangkir (sekitar 600ml) kaldu ikan teri dan rumput laut. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada gulai Anda. Tuangkan kaldu ke dalam mangkuk bekas bumbu, aduk untuk mengambil sisa bumbu, lalu campurkan dengan sisa cairan bumbu.
Step 9
Tuangkan campuran kaldu yang sudah disiapkan dengan hati-hati di pinggiran panci, usahakan agar tidak langsung mengenai ikan yang sudah dibumbui. Ini membantu mendistribusikan rasa secara merata dan memasak sayuran di bagian bawah.
Step 10
Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan didihkan kuah hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, siram perlahan sebagian kuah panas ke atas bagian ikan yang tidak terendam. Ini memastikan bumbu merata dan ikan matang dengan sempurna.
Step 11
Setelah kuah mendidih, buka sedikit tutup panci atau tutup panci sedikit longgar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masak perlahan. Mendidih terlalu kuat dalam waktu lama dapat menyebabkan kuah terlalu menyusut dan menjadi sangat asin.
Step 12
Biarkan gulai mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai ikan bawal tawar empuk dan bumbunya meresap, serta kentang matang. Pada langkah terakhir, tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris serong, bersama dengan cabai merah besar dan cabai rawit hijau yang juga diiris serong agar terlihat menarik. Ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang lezat. Masak sebentar lagi, dan gulai ikan bawal tawar Anda siap dinikmati!
