Resep Al Tang Pedas Segar dan Lezat – Mudah Dibuat di Rumah
Cara Membuat Al Tang yang Kaya Rasa dan Menyegarkan di Dapur Anda
Tadi malam, berkat kakakku, aku mendapatkan telur pollack segar dan gonji (sperma ikan), lalu memutuskan untuk membuat Al Tang yang lezat! Kuahnya yang pedas namun kaya rasa seafood, terasa sangat menyegarkan dan bersih. Meskipun jumlah telur pollacknya banyak, kami langsung melahap seluruh panci dalam sekejap! Sangat nikmat, apalagi disajikan dengan nasi hangat yang dicampur kuahnya! Mari saya bagikan rahasia membuat Al Tang di rumah yang tak kalah dengan buatan restoran!
Bahan Utama Al Tang- 1kg telur pollack segar (Dongtae Al)
- 200g gonji segar (sperma ikan)
- 1 genggam tutut laut (Oman-dungi) yang kenyal
- 1 potong lobak (sekitar 1/4 buah ukuran sedang), untuk rasa segar
- 1 buah bawang bombay, untuk rasa manis dan kedalaman rasa
- 1 genggam tauge, untuk tekstur renyah yang menyenangkan
- 1 genggam daun seledri Korea (Minari), untuk aroma harum
- 1/2 batang daun bawang, untuk taburan dan penyelesaian
- 1-2 buah cabai hijau Korea (Cheongyang-gochu), untuk sedikit rasa pedas
Bumbu Al Tang (Rasio Sempurna)- 1.5L kaldu ikan teri-rumput laut atau air tajin (untuk dasar kuah)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang), untuk rasa umami
- 5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru), untuk rasa pedas
- 3 sdm arak masak (Mirin), untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan
- 2 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aekjeot), untuk rasa gurih yang dalam
- 2 sdm garam (atau secukupnya), untuk penyesuaian rasa
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 1.5L kaldu ikan teri-rumput laut atau air tajin (untuk dasar kuah)
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang), untuk rasa umami
- 5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru), untuk rasa pedas
- 3 sdm arak masak (Mirin), untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan
- 2 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aekjeot), untuk rasa gurih yang dalam
- 2 sdm garam (atau secukupnya), untuk penyesuaian rasa
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak)
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lembut telur pollack, gonji, dan tutut laut di bawah air dingin mengalir. Penting untuk menangani telur pollack dengan hati-hati agar tidak pecah. Bilas beberapa kali hingga airnya jernih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. (Tips: Merendamnya sebentar dalam air garam ringan sebelum dibilas dapat membantu menghilangkan bau amis dengan lebih efektif.)
Step 2
Iris lobak tipis-tipis setebal 0.5 cm, bentuk setengah lingkaran (nabak-sseolgi). Iris bawang bombay tipis-tipis dan potong daun bawang secara diagonal. Cincang daun seledri Korea dan cabai hijau menjadi potongan kecil agar mudah ditambahkan nanti. Cuci tauge dan tiriskan.
Step 3
Mari kita buat bumbu saus yang akan mengeluarkan kelezatan Al Tang! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin Korea, 5 sdm bubuk cabai Korea, 3 sdm arak masak, 2 sdm ekstrak tuna, 2 sdm garam, 2 sdm bawang putih cincang yang banyak, dan sejumput bubuk jahe. Aduk rata semuanya. (Tips: Cicipi bumbu pada tahap ini dan sesuaikan dengan lebih banyak garam atau kecap asin sesuai selera Anda untuk rasa yang sempurna.)
Step 4
Tuang sekitar setengah dari kaldu yang disiapkan atau air tajin ke dalam panci. Tambahkan lobak yang sudah diiris dan aduk bumbu saus yang sudah dicampur sebelumnya, pastikan larut sepenuhnya tanpa gumpalan. Begitu kaldu mendidih, memasak Al Tang yang sesungguhnya pun dimulai!
Step 5
Saat kaldu mendidih, masukkan irisan bawang bombay dan tauge yang sudah dicuci terlebih dahulu, biarkan mendidih sebentar. Setelah bawang bombay menjadi bening dan tauge mulai matang, tambahkan telur pollack, gonji, dan tutut laut yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Didihkan kembali dengan api besar setelah bahan-bahan ditambahkan. (Perhatian: Hati-hati jangan sampai telur pollack terlalu matang karena bisa menjadi lembek.)
Step 6
Saat telur pollack dan gonji matang dan mengembang, serta warna kuah menjadi kaya dan menggugah selera, terakhir tambahkan irisan daun bawang diagonal, daun seledri Korea yang harum, dan cabai hijau cincang. Didihkan sebentar saja hingga sayuran layu dan rasa Al Tang menyatu. Penting untuk tidak memasak terlalu lama pada tahap ini, karena sayuran bisa menjadi terlalu lunak.
Step 7
Al Tang Anda yang panas dan pedas akhirnya siap! Sajikan dengan murah hati di mangkuk besar. Anda juga bisa menyiapkan saus cocolan untuk meningkatkan pengalaman: campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 1/2 sdm gula dalam piring kecil, lalu tambahkan sedikit wasabi. Kombinasi ini akan mengangkat rasa Al Tang Anda ke level berikutnya! Nikmati hidangan Anda dengan semangkuk nasi!
