ピリ辛でご飯が進む！サバとキムチの煮込み
家族みんなが大好きなご飯泥棒おかず：サバキムチチゲの作り方（E-martの冷凍サバの下処理と活用術も紹介）
ピリ辛で食欲をそそる、ご飯が何杯でも進む魔法のおかず、サバキムチチゲをご紹介します。よく熟成した白菜キムチがあれば、特別な材料なしで誰でも簡単に作れます。深く豊かな味わいは格別です。残ったご飯の心配はもういりません！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 大根 1切れ
- サバ 1尾（冷凍または生）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、サバの臭みを取りましょう。流水でサバをきれいに洗い、ヒレや尾、内臓などの不純物を取り除いてください。米のとぎ汁に10分ほど浸しておくと、臭み取りにさらに効果的です。
Step 2
大根は厚さ0.5cmの輪切りにし、玉ねぎは粗く千切りにします。長ネギは斜め切りにしてください。
Step 3
美味しいキムチチゲの鍵は、よく熟成した白菜キムチです！キムチは切らずにそのまま準備してください。（必要であれば、キムチの芯の部分を2〜3等分しても良いでしょう。）
Step 4
ボウルに粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ3、料理酒大さじ1.5、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1.5、ごま油大さじ2を入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ってください。
Step 5
キムチチゲに深みを与える米のとぎ汁も2〜3カップほど準備してください。米のとぎ汁がない場合は、煮干しや昆布の出汁、または普通の水を使っても大丈夫です。
Step 6
それでは、煮込み用の鍋を準備しましょう。鍋の底に切った大根を厚めに敷き詰めます。大根に味が染み込みます。
Step 7
大根の上に、味の染みた白菜キムチを丸ごと乗せます。キムチの酸っぱすぎない、よく熟成したキムチを使うことが重要です。
Step 8
下処理したサバをキムチの上にきれいに並べます。そして、準備した米のとぎ汁を、サバが半分くらい浸かる量まで注ぎます。米のとぎ汁がサバの生臭さを取り、スープをすっきりとさせてくれます。
Step 9
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、サバとキムチの上に均等にかけます。味がしっかり染み込むように、たっぷりと塗ってください。
Step 10
最後に、切った玉ねぎと長ネギを上に彩りよく乗せ、強火で煮込み始めます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜30分ほど、キムチが柔らかくなり、スープが煮詰まるまでじっくり煮込みます。
Step 11
スープが程よく煮詰まり、具材に味がしっかり染み込んだら、美味しいサバキムチチゲの完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜながら食べると、あっという間にご飯一膳がなくなってしまいますよ。
