Huevos Guisados Estilo Baek Jong-won con Chile Verde Coreano
¡Explosión de Sabor Picante y Dulce! Receta Dorada de Huevos Guisados con Chile Verde Coreano de Baek Jong-won
Presentamos un delicioso acompañamiento que siempre agrada: ¡huevos guisados! Esta receta eleva el plato clásico incorporando chiles verdes coreanos crujientes (gwari-gochu) y picantes chiles Cheongyang para un toque extra. Los huevos guisados de Baek Jong-won son tan adictivos que no podrás parar de comerlos. ¡Completa tu comida con este plato irresistiblemente sabroso que hará desaparecer tu arroz!
Ingredientes Principales- 10 huevos
- 1 puñado de chiles verdes coreanos (gwari-gochu) (aprox. 100g)
- 2 chiles Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Para hacer unos deliciosos huevos guisados, primero hay que cocerlos. Es mejor sacar los huevos del refrigerador unos 30 minutos antes para evitar que se agrieten al hervirlos. Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos, y añade 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de sal gruesa. ¡Este sencillo truco hace que pelar los huevos sea mucho más fácil después!
Step 2
Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio y hierve durante unos 13-15 minutos para obtener huevos duros. Mientras hierven, remueve suavemente los huevos con una espátula en el fondo de la olla. Esto ayuda a que las yemas se asienten maravillosamente en el centro, lo que resulta en un resultado más atractivo visualmente.
Step 3
Mientras los huevos se cuecen, prepara los chiles verdes coreanos. Quítales los tallos y, si son largos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado (en mitades o en tercios). Enjuágalos bien y escúrrelos en un colador.
Step 4
Después de hervirlos, sumerge inmediatamente los huevos en agua fría para enfriarlos. Si los dejas en agua fría demasiado tiempo, las cáscaras serán más difíciles de pelar. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélalos de inmediato. ¡Pelar huevos perfectamente lisos es una sensación satisfactoria!
Step 5
La clave de la receta de Baek Jong-won es un caldo sabroso. Prepara tu caldo hirviendo 1 litro de agua con un trozo de alga (kelp) y unas cuantas anchoas secas para caldo. (¡Usar solo agua de alga también está bien!)
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Luego, retira las algas y las anchoas. Este caldo se reducirá a aproximadamente 700-800 ml a medida que se cocina, intensificando su sabor salado.
Step 7
Ahora, hagamos el delicioso líquido de guisado. Añade los huevos duros al caldo preparado. Luego, vierte 170 ml de salsa de soja, 70 ml de azúcar y 2 cucharadas de vino de arroz. Añadir 2 cucharadas de salsa de pescado baja en sodio realzará significativamente el sabor umami. (Un consejo de la receta es reducir ligeramente la cantidad de salsa de soja en comparación con la receta original de Baek Jong-won y usar salsa de pescado para sazonar.)
Step 8
Cocina a fuego medio hasta que los ingredientes se mezclen maravillosamente. En lugar de solo azúcar, añadir 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligo-dang) en esta etapa le dará a los huevos guisados un brillo encantador y un dulzor más matizado. (Reducir el azúcar y añadir jarabe de maíz crea un dulzor sofisticado sin ser excesivamente dulce.)
Step 9
Mientras los huevos se guisan, gíralos suavemente con una espátula de madera de vez en cuando. Esto asegura que la mezcla de salsa de soja cubra uniformemente toda la superficie de los huevos, dándoles un color apetitoso.
Step 10
Cuando el líquido de guisado esté burbujeando y los sabores hayan comenzado a mezclarse, añade los chiles verdes coreanos y los chiles Cheongyang preparados. Puedes apagar el fuego inmediatamente, pero prefiero dejarlo cocinar a fuego lento un poco más para permitir que los sabores de los chiles se infundan. Usar chiles Cheongyang rojos añade un toque vibrante de color.
Step 11
Guisar hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los ingredientes maravillosamente. ¡Tus huevos guisados estilo Baek Jong-won con chiles verdes coreanos, repletos de umami, están ahora completos! Sírvelos con arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria. ¡No olvides disfrutar de la salsa sobrante, es perfecta para mezclar con arroz!
