Ensalada Crujiente y Agredolce de Rábano Coreano (Musaengchae) de Verano
Cómo Hacer Musaengchae Delicioso, un Acompañamiento Perfecto para Bossam y Suyuk (Cerdo Hervido), Inspirado en Baek Jong Won
¡Vamos a preparar un delicioso Musaengchae! Esta receta se enfoca en mantener la textura crujiente del rábano de verano para una ensalada refrescante, picante y ligeramente dulce, perfecta como acompañamiento para cualquier comida.
Ingredientes- 1/2 rábano mediano
- 1 manojo de cebolletas (parte verde y blanca)
- 1/2 manojo de sal gruesa (para salar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar un Musaengchae maravillosamente crujiente y refrescante, una ensalada de rábano coreano que es especialmente deliciosa en verano. Esta receta está inspirada en Baek Jong Won y está diseñada para que sea fácil de seguir para cualquiera. ¡Vamos a cocinar!
Step 2
Primero, prepara medio rábano mediano. Después de lavarlo bien, pela el rábano y luego córtalo en tiras finas y largas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Puedes usar un cuchillo, pero un pelador para juliana te dará rodajas más uniformes y delgadas, lo que mejora la textura. Una vez cortado en juliana, mezcla las tiras de rábano con aproximadamente medio manojo de sal gruesa y remueve bien. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que se salga el agua. Salar el rábano ayuda a extraer la humedad, asegurando que se mantenga crujiente.
Step 3
Después de 10 minutos, verás que el rábano ha soltado agua. ¡No enjuagues el rábano bajo el grifo! En su lugar, exprime suavemente el exceso de líquido con las manos. Este paso es crucial para que el aderezo se absorba bien y para que el sabor natural del rábano brille. Ahora, añadiremos directamente los condimentos. Primero, agrega 1 cucharadita de salsa de pescado para darle un sabor salado y profundo.
Step 4
A continuación, para asegurar un sabor limpio y agradable sin un olor penetrante, añade 1 cucharadita de ajo picado. Si prefieres un sabor a ajo más intenso, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 5
Ahora es el momento del aderezo principal. Agrega 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para ese vibrante color rojo y 1 cucharadita de azúcar para un dulzor sutil. Junto con la salsa de pescado que añadimos antes, incorpora 1 cucharadita de vinagre para un toque ácido. Mezcla todo suavemente con las manos. Ten cuidado de no mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que el rábano se deshaga.
Step 6
Finalmente, añadamos las cebolletas para darle frescura y un toque crujiente adicional. Pica finamente aproximadamente un manojo de cebolletas y añádelas a la ensalada. Dale una última mezcla suave para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. El color verde brillante de las cebolletas también hará que la ensalada se vea más atractiva.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! Tu delicioso y crujiente Musaengchae está listo. Su sabor refrescante, picante y agridulce seguramente despertará tu apetito. Es absolutamente perfecto servido con arroz recién cocido, cerdo hervido tibio (Suyuk) o Bossam. ¡Disfruta de tu comida!
