Tahu Kimchi Istimewa dengan Tumis Daging Sapi dan Kimchi yang Menggugah Selera
Satu Wajan Saja: Resep Tahu Kimchi dan Tumis Daging Sapi Kimchi Terbaik
Menyajikan resep sempurna untuk Tahu Kimchi dan Tumis Daging Sapi Kimchi, cocok sebagai hidangan pendamping nasi yang mengenyangkan atau camilan lezat untuk minuman. Ikuti metode sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra (sekitar 300g)
- 1/2 bonggol Kimchi matang (sekitar 300g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 batang Daun Bawang (bagian putih lebih disukai)
Bumbu Istimewa- 2-3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa umami)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Minyak Perilla (untuk aroma kacang dan rasa)
- 2-3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 1 sdm Ekstrak Plum (untuk rasa umami)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Minyak Perilla (untuk aroma kacang dan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan wajan lebar, masukkan setengah bagian kimchi cincang dan 2 sdm minyak perilla. Tumis dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit hingga kimchi sedikit layu. Proses ini akan menghilangkan aroma tajam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Setelah kimchi ditumis, tambahkan gochugaru dan 1 sdm gula. Lanjutkan menumis selama 5 menit lagi agar bumbu meresap sempurna ke dalam kimchi dan warnanya menjadi lebih menarik. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 3
Geser kimchi yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Masukkan daging sapi ke sisi yang kosong. Campurkan daging sapi dengan bumbu yang sudah disiapkan (gochujang, bawang putih cincang, kecap asin, minuman anggur masak, ekstrak plum, lada hitam) dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menguraikan daging sapi saat memasak agar tidak menggumpal.
Step 4
Ketika daging sapi berbumbu sudah matang sekitar 80%, campurkan secara merata dengan kimchi yang ditumis. Rasa kedua bahan akan berpadu dengan indah. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 5
Masukkan bawang bombay yang dicincang kasar dan daun bawang yang diiris serong ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit tambahan hingga bawang bombay menjadi bening dan daun bawang harum. Menambahkan 1 sdm gula yang tersisa pada tahap ini akan lebih menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah sedikit rasa manis.
Step 6
Terakhir, tuangkan sisa 1 sdm minyak perilla di pinggiran wajan untuk menambah lapisan aroma ekstra. Aduk rata dan tumis selama satu menit lagi untuk menyelesaikan. Taburkan biji wijen sangrai untuk tampilan yang cantik dan rasa yang lebih kaya. Sedikit minyak wijen juga dapat ditambahkan untuk aroma tambahan.
Step 7
Rebus tahu dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membuat tahu lebih padat dan menghilangkan rasa mentah, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus, tiriskan kelebihan air dengan lembut menggunakan tisu dapur atau alas piring. Kemudian, potong tahu menjadi ukuran sekali suap.
Step 8
Tata tahu yang sudah disiapkan dengan rapi di atas piring saji. Letakkan tumisan daging sapi dan kimchi di samping tahu. Tahu Kimchi dan hidangan tumis Anda yang melimpah dan elegan kini siap. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
