シャキシャキきゅうり和え（オイムチム）の黄金レシピ：水っぽくならない秘訣
キムさん家のきゅうり和え、水っぽくならないシャキシャキきゅうり和えの作り方、きゅうり料理、超簡単きゅうり和えレシピ、夏の副菜
皆さん、こんにちは！今日は、キムさん家がご紹介する、きゅうりの浅漬け（オイソバギ）よりもずっと簡単に作れる、シャキシャキで美味しいきゅうり和えのレシピです。ご飯がすすむこと間違いなしなので、ぜひ試してみてください！
主材料- きゅうり 3〜4本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、きゅうりは粗塩小さじ1程度を手に取り、流水でこすり洗いしながらきれいに洗ってください。粗塩でこすると、きゅうりの表面が滑らかになり、不純物が効果的に取り除かれます。流水でよくすすいで準備します。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗ったきゅうりを入れ、約10〜15秒だけさっと茹でます。茹で時間が長すぎるときゅうりが水っぽくなるので注意してください。きゅうりを転がしながら均一に茹でるのがポイントです。
Step 3
茹でたきゅうりはすぐに取り出し、冷水に浸してください。熱を素早く冷ますことで、きゅうりのシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
冷水から取り出したきゅうりの水気を軽く切り、縦半分に切ってから、厚さ約0.5cmの半月形に斜め切りにします。食べやすい大きさに切ってください。
Step 5
切ったきゅうりに粗塩小さじ1と水100mlを加えてよく混ぜ合わせ、そのまま10分間置いてきゅうりを塩もみします。この工程で、きゅうりから余分な水分が抜け、和えたときに水っぽくなるのを防ぎます。
Step 6
玉ねぎ1/2個は、きゅうりと似たような大きさに半分に切ってから、薄く縦にスライスして準備します。
Step 7
長ねぎ1/2本は外側の葉を取り除き、縦半分に切ってから細かく刻みます。青唐辛子2本も種を取り除き、細かく刻みます。（辛いのがお好みであれば、種を残しても良いでしょう。）
Step 8
10分間塩もみしたきゅうりは、冷水でさっと洗い、塩分を取り除きます。水に長時間浸けすぎると味が薄くなるので、手早くすすぐのがコツです。
Step 9
すすいだきゅうりはザルにあげて、できるだけ水気を切ります。水気が多いと和え物が薄味になってしまうことがあります。水気を切ったきゅうりに、刻んだ長ねぎと玉ねぎを加え、粉唐辛子大さじ3を加えてまず和えます。粉唐辛子が残りの水分を吸収し、水っぽくなくシャキシャキとした食感を保つのを助けます。
Step 10
粉唐辛子で野菜と和えた後、にんにくみじん切り大さじ1、魚醤（または醤油）大さじ3、砂糖小さじ1/2を加えて、優しくもみ混ぜます。材料が均一に混ざるように、そっと混ぜるのが重要です。
Step 11
最後に、いりごまを振りかけて軽くもう一度和えたら、美味しいきゅうり和えの完成です！味見をして、もし薄ければ塩を少量加えて味を調えてください。もし塩辛すぎたら、きゅうりや玉ねぎを少し足して濃さを調整すると良いでしょう。シャキシャキ、甘酸っぱいキュウリ和えで、美味しい食事をお楽しみください！
