Estofado de Tofu Blando Picante y Suave (Sundubu Jjigae)
Calentito Sundubu Jjigae para las Tardes Frescas de Otoño
Esta receta de Sundubu Jjigae es increíblemente sabrosa y utiliza ingredientes económicos. La combinación de caldo picante, tofu blando tierno y cerdo sabroso lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz, lo que significa que no necesitarás muchos acompañamientos. ¡Es una comida satisfactoria que cualquiera puede preparar fácilmente. Pruébalo y disfruta!
Ingredientes del Estofado- 1 paquete de Tofu Blando (Sundubu, aprox. 300-400g)
- 100g de Cerdo Picado
- 1 taza (200ml) de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 1 Yema de Huevo
- 1/2 Chile Cheongyang (o chile coreano)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado (aprox. 7g)
- 2 cucharadas de Cebolleta Picada (principalmente partes blancas)
- 2 cucharadas de Cebolla Picada (aprox. 30g)
Sazonadores- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (opcional)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor)
Adobo para el Cerdo- 1 cucharadita de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1.5 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Saeujeot (camarones salados fermentados)
- 0.5 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (opcional)
- Una pizca de Sal (para ajustar el sabor)
Adobo para el Cerdo- 1 cucharadita de Ajo Picado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 0.5 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente la cebolla y la cebolleta. En un bol, combina el cerdo picado con los ingredientes del adobo: 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, una pizca de pimienta negra, 0.5 cucharada de mirin, 1 cucharadita de salsa de soja y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar durante unos 10 minutos. En una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, calienta 1.5 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, 1 cucharada de la cebolleta picada y 0.5 cucharada de ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes. Luego, agrega el cerdo marinado, rompiéndolo con una cuchara, y saltea hasta que esté completamente cocido.
Step 2
Una vez cocido el cerdo, vierte 1 taza (200ml) del caldo de anchoas y algas. Lleva el caldo a ebullición, luego reduce el fuego a medio. Agrega con cuidado el tofu blando, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara. Evita remover vigorosamente. Añade 1 cucharadita de saeujeot (camarones salados fermentados) para un sabor umami profundo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 3-4 minutos, o hasta que el tofu esté caliente y burbujee ligeramente.
Step 3
A medida que el estofado empiece a hervir suavemente, añade la cucharada restante de cebolleta picada y el chile Cheongyang cortado en rodajas finas. Prueba el caldo y añade una pizca de sal si es necesario, pero ten cuidado ya que el saeujeot ya es salado. Justo antes de apagar el fuego, rompe suavemente la yema de huevo en el estofado. Deja cocinar durante unos 30 segundos. Es importante no cocinar demasiado el Sundubu Jjigae, ya que esto puede hacer que el tofu quede pastoso y el caldo turbio. Cocina solo hasta que todo esté caliente.
Step 4
¡Sirve este Sundubu Jjigae bien caliente y delicioso sobre un bol de arroz. Es el plato perfecto para calentarte en un día frío!
