Sup Rumput Laut Sapi Kaya Rasa
Resep Emas Sup Rumput Laut Sapi: Rasa Mendalam dan Lezat
Mempersembahkan resep emas untuk sup rumput laut sapi dengan kuah keruh yang kaya dan rasa gurih daging sapi yang akan menggoda selera Anda. Hidangan bernutrisi dan lezat ini sempurna untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- Rumput laut kering (miyeok) sekitar 30g
- Daging sapi (potongan untuk sup, sandung lamur atau gandik) 200g
Bumbu & Bahan Lainnya- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Garam 1/3 sdm (atau sesuai selera)
- Anggur masak (Cheongju) 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bubuk biji perilla (Deulkkae-garu) 1 sdm (atau sesuai selera)
- Air cucian beras (Ssal-tteumul) 7 cangkir (sekitar 1.4L)
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Garam 1/3 sdm (atau sesuai selera)
- Anggur masak (Cheongju) 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Bubuk biji perilla (Deulkkae-garu) 1 sdm (atau sesuai selera)
- Air cucian beras (Ssal-tteumul) 7 cangkir (sekitar 1.4L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin yang banyak selama sekitar 30 menit hingga benar-benar lunak. Rumput laut yang lunak memastikan tekstur yang menyenangkan dan rasa meresap lebih baik ke dalam kuah.
Step 2
Setelah lunak, gosok dan bilas rumput laut secara lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Peras sebanyak mungkin air dengan tangan Anda. Potong rumput laut menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm) dan sisihkan.
Step 3
Untuk daging sapi, disarankan menggunakan potongan sandung lamur atau gandik untuk sup agar teksturnya empuk dan kuahnya kaya rasa. Keringkan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih.
Step 4
Untuk menghilangkan bau amis pada daging sapi dan membuatnya lebih empuk, campurkan dengan 2 sdm anggur masak (Cheongju). Diamkan sekitar 5 menit. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk menyerap darah yang keluar. Langkah ini memastikan rasa yang bersih dan lezat tanpa bau yang tidak sedap.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan dan tumis hingga berubah warna menjadi putih. Memasak daging sapi di awal membantu mengunci sari dagingnya, menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 6
Saat daging sapi setengah matang, tambahkan sisa 1 sdm minyak wijen. Kemudian, masukkan rumput laut yang sudah disiapkan dan 1 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang dan tumis hingga rumput laut layu dan sebagian besar kelembapan menguap. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma gurih dari rumput laut.
Step 7
Setelah campuran hampir kering, tuangkan sedikit air cucian beras (sekitar 1/4 cangkir) dan terus tumis selama 1-2 menit lagi. Ini membantu air cucian beras meresap ke dalam bahan-bahan, menambah kedalaman rasa dan membuat kuah lebih kaya saat direbus.
Step 8
Sekarang, tuangkan semua 7 cangkir (sekitar 1.4L) air cucian beras. Didihkan sup hingga mendidih dengan api besar tanpa ditutup. Buang busa atau kotoran yang mengapung saat mendidih untuk kuah yang lebih jernih.
Step 9
Setelah sup mendidih kuat, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Ini memungkinkan rasa daging sapi dan rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 10
Setelah 15 menit, tambahkan 2 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang) untuk rasa. Sesuaikan rasa dengan 1/3 sdm garam, atau sesuai selera. Menggunakan hanya kecap asin sup dapat membuat kuah keruh dan memberikan rasa asin yang kuat. Sebaiknya gunakan kecap asin sup sebagai dasar rasa dan garam untuk menyesuaikan rasa dengan halus.
Step 11
Terakhir, aduk 1 sdm bubuk biji perilla (Deulkkae-garu) dan didihkan sebentar lagi. Sup rumput laut sapi yang kaya dan gurih Anda pun siap disajikan, ditingkatkan dengan rasa gurih dari biji perilla. Anda dapat menyesuaikan jumlah bubuk biji perilla sesuai selera. Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi panas!
