Gurjeon (Pancake Tiram Oysters) yang Gurih dan Renyah
Sajian Istimewa Gurjeon: Lezatnya Tiram Segar dalam Sepiring Pancake Korea
Halo semuanya! Saya Lee Geupsik, koki Anda. Hari ini, kita akan membuat pancake tiram yang lezat menggunakan tiram segar. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menemani nasi atau sebagai camilan pendamping minuman Anda. Siap-siap untuk petualangan kuliner! Mari kita mulai!
Bahan-bahan (untuk 60 porsi)- 3 kg Tiram Segar
- 100 g Garam Kasar (untuk membersihkan tiram)
- 300 g Tepung Terigu Serbaguna
- 30 butir Telur Ayam
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Saya Lee Geupsik, koki Anda. Hari ini, kita akan membuat pancake tiram yang lezat menggunakan tiram segar. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menemani nasi atau sebagai camilan pendamping minuman Anda. Siap-siap untuk petualangan kuliner! Mari kita mulai!
Step 2
Pertama, penting untuk membersihkan tiram segar dengan benar. Siapkan semangkuk air dingin, tambahkan 100g garam kasar, lalu masukkan tiram. Aduk tiram dengan lembut di dalam air garam untuk menghilangkan kotoran dari permukaannya. Bilas tiram beberapa kali di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Hindari mencuci terlalu keras agar tiram tidak hancur. Selanjutnya, pecahkan 30 butir telur ke dalam mangkuk besar. Kocok telur hingga merata dan tidak ada bagian putih telur yang menggumpal. Sambil menunggu, balurkan tiram yang sudah ditiriskan secara merata dengan 300g tepung terigu. Lapisan tepung ini akan membantu adonan telur menempel dengan baik, menghasilkan pancake yang lebih renyah dan tidak terlalu tebal.
Step 3
Tips Tambahan: Jika Anda ingin mengurangi bau amis tiram, Anda bisa menambahkan sedikit cabai Cheongyang cincang halus (sejenis cabai Korea) atau bawang putih cincang ke dalam kocokan telur. Ini akan memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang harum, meningkatkan cita rasa pancake tiram Anda. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak, Anda bisa mengganti cabai Cheongyang dengan paprika cincang halus.
Step 4
Sekarang, saatnya menggoreng pancake tiram. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Penting untuk mengontrol panas; api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang. Letakkan potongan tiram yang sudah dilapisi adonan telur ke dalam wajan panas dengan hati-hati. Hindari menumpuk terlalu banyak tiram dalam satu wajan. Tiram yang kecil bisa digabungkan dua per dua, atau atur jarak agar matang merata dan tidak saling menempel. Ketika satu sisi sudah berwarna cokelat keemasan, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan tiram matang sempurna di bagian dalam; masaklah dengan sabar hingga matang merata.
Step 5
Setelah matang, angkat pancake tiram dan letakkan di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan membuat pancake semakin nikmat untuk dinikmati.
Step 6
Dan inilah hasilnya! Pancake tiram lezat yang kaya akan rasa laut kini siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk merasakan perpaduan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta juicy. Rasanya yang gurih dan asin membuatnya menjadi lauk yang sangat baik untuk nasi atau pendamping minuman favorit Anda. Selamat menikmati!
