簡単ヘルシー！きのこのあんかけ丼
3000ウォンで満足！超簡単きのこのあんかけ丼レシピ
最近の食料品の値上がりに、外食がためらわれることはありませんか？でも大丈夫！価格変動が少なく手軽に買えるきのこで、なんと3000ウォンで作れる豪華なきのこのあんかけ丼をご紹介します。エリンギときのこの豊かな風味をご飯にたっぷりかけて、あっという間に完食間違いなし！忙しい日でも10分で完成する超簡単レシピで、美味しさと栄養を両方ゲットしましょう！
主な材料- エリンギ 150g
- ぶなしめじ 150g（ブラウンのぶなしめじでもOK！）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1本
調味料- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- おろしにんにく 大さじ1/3
- 水 120ml（約1/2カップ）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- おろしにんにく 大さじ1/3
- 水 120ml（約1/2カップ）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
今日の料理に使うエリンギ150g、ぶなしめじ150g（私が使ったのはブラウンのぶなしめじです！）、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本、赤唐辛子1本を準備しましょう。材料を揃えるだけで、もうお腹が空いてきますね！
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。長ねぎと赤唐辛子はきれいに洗い、小口切りにするか、斜め切りにすると見た目もきれいです。
Step 3
きのこの下ごしらえです！エリンギは石づきを切り落とし、ぶなしめじも石づきを少しだけ切り落とします。その後、手で食べやすいようにほぐします。こうすることで、味がしっかり染み込んでより美味しくなりますよ。
Step 4
きのこの食感を活かすとろみをつけるために、水溶き片栗粉を作りましょう。小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。あらかじめ作っておくと、調理の最後の工程で便利です。
Step 5
さて、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火で刻んだ長ねぎを香りが立つまで約30秒炒めます。ネギの香りを油に移すことで、風味が一層豊かになります。
Step 6
長ねぎの香りが立ったら、準備しておいた千切り玉ねぎとほぐしたきのこをすべてフライパンに入れます。強火ではなく中火で約1分ほど軽く炒め、野菜のしんなり具合を調整しましょう。炒めすぎると水分が出てしまうことがあるので注意してください。
Step 7
炒めた野菜ときのこをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに濃口醤油大さじ4、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/3、オリゴ糖大さじ1を加えます。醤油が鍋肌でジュワッと沸騰してきたら、具材とよく混ぜ合わせながら炒めます。こうすることで、醤油の風味が具材によく染み込みます。
Step 8
旨味を加えるためにおろしにんにく大さじ1/3を加え、均一に混ぜながら炒めます。にんにくの香りが広がり、食欲をそそる香りが漂うでしょう。
Step 9
彩りと食感をプラスしてくれる斜め切りの赤唐辛子を加え、さっと炒め合わせます。赤唐辛子は炒めすぎると食感が失われるので、強火で短時間で炒めるのがコツです。
Step 10
ここからは、ソースを煮詰める工程です。水120ml（約半カップ）をフライパンに注ぎます。こうすることで、ソースが濃すぎず、具材にしっかり絡むようになります。
Step 11
中火で、ソースが少しとろみがつくまで2～3分煮詰めます。きのこから出る水分と共に煮詰めることで、深みのある味わいになります。
Step 12
煮込んでいる間に、もう一度よく混ぜた水溶き片栗粉をフライパンに少しずつ回し入れます。片栗粉を加える際は、一度に全部入れず、とろみを見ながら調整するのが重要です。
Step 13
片栗粉を加えた瞬間から、ソースは急速にとろみを増し始めます。ダマにならないように、ヘラやスプーンで素早くかき混ぜながら、全体にツヤのある滑らかなとろみをつけましょう。これが、ご飯の上にのせた時にソースが離れず、しっかりと絡むポイントです。
Step 14
お好みのとろみがついたら、すぐに火を止めます。煮詰めすぎると、餅のようになってしまうことがあります。
Step 15
最後に、温かいご飯の上に美味しいきのこあんかけをたっぷり乗せ、香りの良いごま油をひと回しかけます。最後に炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそる、超簡単きのこのあんかけ丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
