매콤달콤 칠리 두부 강정: 아이들 반찬부터 신혼 요리까지!
맵단짠 매력! <신혼요리> 칠리 두부 강정: 맛있는 두부 요리로 아이들 반찬까지 책임지세요!
고기 없이도 맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 든든한 ‘칠리 두부 강정’을 소개합니다. 겉은 바삭, 속은 부드러운 두부에 매콤달콤한 칠리 소스가 어우러져 밥반찬으로는 물론, 출출할 때 즐기는 간식으로도 손색없어요. 신혼부부의 특별한 식탁을 책임질 근사한 메뉴이자, 아이들이 채소를 싫어할 때도 맛있게 먹일 수 있는 매력 만점 두부 요리랍니다.
두부 준비- 단단한 두부 1모
- 튀김용 전분가루 또는 옥수수 전분 약간
매콤달콤 칠리 소스- 칠리소스 4큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 식용유 1큰술 (소스에 넣을 용도)
- 다진 마늘 1큰술
- 칠리소스 4큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 식용유 1큰술 (소스에 넣을 용도)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기나 길쭉한 모양으로 잘라주세요. 두부의 물기를 제거하는 것이 바삭한 식감의 비결이니, 키친타올을 여러 장 겹쳐 두부를 올린 후 가볍게 눌러 물기를 충분히 빼주세요. 밑간으로 소금과 후추를 살짝 뿌려두면 두부의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
물기를 제거한 두부에 전분가루를 꼼꼼하게 골고루 묻혀주세요. 전분가루를 얇게 코팅하듯 묻혀야 튀겼을 때 겉이 바삭해집니다. 가루가 잘 붙도록 두부를 살살 굴려가며 묻혀주세요.
Step 3
이제 맛있는 칠리 소스를 만들 차례예요. 작은 볼에 칠리소스 4큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 그리고 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 저어주시면 됩니다.
Step 4
깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주시고, 불은 약한 불로 유지해주세요. 기름이 너무 뜨거우면 두부가 금방 탈 수 있으니 주의하세요. 전분가루를 묻힌 두부를 넣고, 팬을 돌려가며 모든 면이 노릇하고 바삭하게 튀겨지도록 천천히 익혀주세요. 중간중간 두부가 서로 달라붙지 않도록 살짝 뒤적여주시면 더욱 좋습니다.
Step 5
두부가 노릇하게 튀겨졌다면, 기름을 살짝 빼낸 후 만들어 둔 칠리 소스에 넣고 함께 버무리면서 졸여주세요. 약불에서 소스가 두부에 골고루 배어들도록 1~2분 정도 더 볶아주시면 됩니다. 소스가 걸쭉해지면서 두부에 착 달라붙으면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요!
