Ensalada Crujiente y Refrescante de Brotes de Soja
¡Crece más alto con la Clásica Receta de Ensalada de Brotes de Soja de Mamá!
Les presento una nostálgica ensalada de brotes de soja, ¡un plato básico de mi infancia! Mi madre solía decir: “Necesitas comer muchos brotes de soja para crecer más alto”, y eran una adición frecuente y asequible a nuestras comidas. Junto con la caballa a la parrilla y la sopa de alga kelp, los brotes de soja se rotaban en nuestro menú, ayudándome a crecer fuerte y saludable sin enfermarme nunca. El amor de mamá está realmente en este plato, y todavía hoy, siempre compro varias bolsas de brotes de soja cada vez que visito el mercado de Gupo. Los brotes de soja no son todos iguales; ¡les mostraré exactamente qué tipo usé en una foto futura! ¿Hacemos juntos esta deliciosa ensalada de brotes de soja ahora mismo?
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja frescos
- Un pequeño manojo de cebolletas o cebolla de verdeo
- 1 taza de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina como Mirin o Myeunghyang)
Condimento- Una pizca de sal marina coreana (o sal normal)
- 1/2 cucharada de extracto de cebolla (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal marina coreana (o sal normal)
- 1/2 cucharada de extracto de cebolla (o sirope de maíz)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los brotes de soja frescos. Si hay alguna cola sucia o dañada, recórtenla limpiamente.
Step 2
Coloquen los brotes de soja en una olla. Añadan 1 taza de caldo de anchoas y algas, 1 cucharada de soju (o vino de cocina) y una pizca de sal marina. Tapen con una tapa y lleven a ebullición a fuego alto.
Step 3
Mientras se cuecen los brotes de soja, laven bien las cebolletas o el cebollino.
Step 4
Corten las cebolletas lavadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo). Córtalas finamente ya que se usarán como guarnición.
Step 5
Una vez que el agua en la olla comience a hervir, abran la tapa y volteen los brotes de soja. (¡Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme!) Una vez que hierva de nuevo, abran la tapa, añadan el extracto de cebolla (o sirope de maíz), las cebolletas cortadas y espolvoreen con semillas de sésamo para terminar.
Step 6
Finalmente, antes de servir la ensalada de brotes de soja, dejen que se enfríe ligeramente con la tapa abierta. Esto ayudará a mantener el color vibrante de la guarnición de cebolleta, haciéndola lucir aún más apetitosa.
