Resep Camilan Ubi Manis Renyah & Lezat (Goguma Mattang)
Resep Mudah Membuat Ubi Manis Goreng Khas Korea (Goguma Mattang) di Rumah
Manisan ubi manis Korea ini, yang dikenal sebagai ‘Goguma Mattang’, sangat lezat sampai-sampai anjing pun penasaran! Saya membuatnya karena saya merindukan camilan nostalgia ini sejak saya mulai tinggal sendiri. Orang tua saya mengirimkan sekotak ubi manis yang luar biasa, jadi saya memutuskan untuk membuat suguhan lezat ini. Ubi manis ini luar biasa sebagai hidangan pendamping, dan rasanya yang manis serta memuaskan membuatnya sempurna untuk dinikmati bersama minuman atau sebagai camilan. Ayo pelajari cara membuatnya dengan mudah!
Bahan-bahan- 2-3 buah ubi jalar ukuran sedang
- Minyak goreng secukupnya (cukup untuk menggoreng setengah bagian ubi)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar. Anda bisa mengupas kulitnya atau membiarkannya; membiarkan kulitnya menambah nutrisi ekstra dan sedikit pesona pedesaan. Potong ubi jalar menjadi ukuran sekali gigit. Jika terlalu kecil, ubi bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang. Rendam potongan ubi jalar dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mencegah ubi saling menempel dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Sekarang, mari goreng ubi jalar hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan; cukup untuk menutupi sekitar dua pertiga bagian potongan ubi akan memastikan penggorengan yang bagus dan merata. Panaskan minyak dengan api sedang-rendah. Masukkan potongan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan agar matang merata. Ubi harus matang hingga empuk saat ditusuk garpu, tetapi tidak lembek. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi terlalu lunak saat dilapisi sirup nanti. Setelah matang, angkat ubi jalar dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 3
Di wajan yang sama (Anda bisa menyisakan sedikit minyak atau menambahkan sedikit lagi), tambahkan gula pasir (2 sdm) dan sirup jagung (2 sdm). Masak dengan api sedang-rendah, biarkan gula larut perlahan tanpa gosong. Ini adalah langkah penting: hindari mengaduk dengan alat makan, karena ini dapat menyebabkan terbentuknya kristal gula, sehingga menghasilkan tekstur yang kasar pada manisan ubi Anda. Alih-alih, goyangkan wajan dengan lembut atau miringkan untuk membantu gula larut merata. Setelah gula benar-benar larut dan membentuk konsistensi seperti sirup, kecilkan api ke tingkat terendah.
Step 4
Sambil menjaga api tetap kecil, masukkan ubi jalar goreng (yang sudah ditiriskan minyaknya) ke dalam sirup. Gunakan spatula atau sendok, lapisi ubi jalar secara perlahan dengan sirup. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ubi jalar bisa hancur. Pastikan semua potongan terlapisi dengan baik. Setelah sirup mengental dan menempel dengan baik pada ubi jalar, matikan api.
Step 5
Pindahkan manisan ubi jalar yang sudah dilapisi ke piring saji atau wadah selagi masih hangat. Anda bisa membentuknya sedikit saat memindahkannya agar presentasinya lebih cantik. Terakhir, sebelum manisan ubi jalar benar-benar dingin, taburi dengan biji wijen secukupnya. Biji wijen menambahkan aroma kacang yang harum dan membuat hidangan terlihat lebih menarik. Anda bisa menikmatinya segera selagi hangat untuk tekstur bagian dalam yang lembut dan lapisan luar yang renyah, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk tekstur yang lebih kenyal.
