ピリッと刺激的！激辛チョンヤン唐辛子キンパ
自家製チョンヤン唐辛子キンパの作り方：やみつきになる辛さ！
普段、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を頻繁に食べるわけではありませんが、テレビで「テンチョキンパ」を食べているのを見て、無性に食べたくなってしまいました！😋 買うのも手軽ですが、自分の好みにぴったり合う激辛キンパを見つけるのは難しいもの。そこで、材料を厳選して自分で作ってみることにしました。口いっぱいに広がる青唐辛子の刺激がたまらないキンパ、一緒に作ってみましょう！
基本の材料- キンパ用海苔（セット）
- ご飯 2膳分
- チャプチェ用豚肉 200g
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 3本（辛さはお好みで調整）
- 卵 4個
- 人参 1/4本
- たくあん 適量
調理手順
Step 1
キンパ4本分の激辛チョンヤン唐辛子キンパを作るために、チャプチェ用の豚肉200gを用意しました。豚肉の量によって作れるキンパの本数は変わってきます。まずは、豚肉を炒める前に美味しいタレに漬け込んでいきましょう。
Step 2
ボウルに豚肉200gを入れ、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、よく揉み込んでタレをなじませます。豚肉がタレに漬け込んでいる間に、他の材料を準備しましょう。
Step 3
人参1/4本はきれいに洗い、細切りにします。フライパンに少量の油を熱し、細切りにした人参を加えて、しんなりするまで素早く炒めます。人参が柔らかくなりすぎないよう、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。
Step 4
卵4個はボウルに割り入れ、黄身と白身をよく混ぜ合わせます。フライパンに多めの油を熱し、弱火で卵液を流し入れて、両面がきつね色になるように薄焼き卵を焼きます。完全に火が通ったら少し冷まし、キンパに入れやすいように細切りにします。
Step 5
キンパセットにハムやカニカマが入っている場合は、食べやすい大きさに切り、油を少しひいたフライパンで軽く炒めておきます。こうすることで、香ばしさが増し、風味も良くなります。
Step 6
さて、豚肉とキンパの主役である青唐辛子以外は、すべての材料の準備が完了しました！あとはご飯を美味しく味付けすれば準備万端です。
Step 7
ピリ辛の主役、青唐辛子3本をきれいに洗います。長さを半分に切り、中の種をすべて取り除いてから、キンパに巻いたときにきれいに見えるように細切りにします。辛いのがお好きな方は種をそのまま入れても良いですし、辛さを抑えたい場合は種をしっかり取り除いてください。
Step 8
下味をつけた豚肉をフライパンに入れ、少量の油をひいて中強火で炒めます。豚肉の赤い部分がなくなるまで、しっかり火を通します。
Step 9
豚肉に火が通ったら、おろしニンニク小さじ1/2を加えて香りが立つまで少し炒めます。次に、準備しておいた細切りにした青唐辛子を加え、豚肉が完全に火が通り、青唐辛子のシャキシャキ感が残るように一緒に炒めます。炒めすぎると唐辛子が水っぽくなるので注意してください！
Step 10
キンパのご飯も大切です！温かいご飯2膳分に、ごま油大さじ1をたっぷり回しかけ、塩少々で味を調えます。そして、香ばしい炒りごまを振りかけたら、しゃもじで優しく混ぜ合わせ、ご飯粒を潰さないようにふんわりと仕上げます。ご飯だけ一口食べたときに、ほんのり塩気を感じるくらいがちょうど良い味加減です。
Step 11
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、味付けしたご飯を海苔の3分の2くらいの範囲に薄く均一に広げます。ご飯を乗せすぎるとキンパが破れてしまうことがあるので、適量を使うのがコツです。
Step 12
ご飯の上に、準備しておいた豚肉と青唐辛子、細切りにした人参、薄焼き卵、ハム（またはカニカマ）、たくあんを順番にきれいに乗せます。具材を端に偏らせず、中央に集めるように乗せると、キンパがきれいに巻けます。
Step 13
キンパを巻きすでしっかりと巻き上げたら、すぐに切らずに5分ほど置きます。これにより、ご飯の水分が海苔と馴染んで海苔がしっかりとくっつき、形が安定しやすくなります。十分に待ってから、よく切れる包丁で切ると、キンパが崩れずにきれいに仕上がります。さあ、あとは美味しくいただくだけです！
