驚きの600円！サクサク食感のえのき茸の天ぷらレシピ
おうちで楽しむ、えのきのサクサク天ぷら
たった600円で作れる、驚きのコスパで本格的なおやつやおつまみが完成！えのき茸の旨味と、パリパリのライスペーパーの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。さらに、ピリ辛で甘みのあるソースを添えれば、誰もがやみつきになる美味しさです。初心者の方でも安心して作れるよう、詳しい手順とコツを盛り込みました。さあ、今すぐ美味しいえのきの天ぷら作りに挑戦しましょう！
主な材料- えのき茸 1株
- ライスペーパー 10枚
- 水（冷水）
- サラダ油（揚げ油用）
つけだれ- マヨネーズ 大さじ1
- スリラッチャソース 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- スリラッチャソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、えのき茸を準備します。えのきの石づき部分をナイフで切り落とし、冷たい流水で根元を中心に優しく洗って、土や汚れをきれいに落としてください。こうすることで、しっかりと汚れが取り除けます。
Step 2
洗ったえのき茸は、ザルにあげて水気を切ります。その後、キッチンペーパーを使って、えのき茸を軽く押さえるようにして、できるだけ水気を拭き取ってください。水気がしっかり切れていると、揚げる際に油はねを防ぎ、よりサクサクに仕上がります。
Step 3
水気を拭き取ったえのき茸を、食べやすい大きさに小分けにしていきます。ライスペーパーで巻くので、このままの状態で束ねて使います。約10等分に分けるとちょうど良いでしょう。束ねる大きさはお好みで調整してください。
Step 4
次に、ライスペーパーでえのき茸を巻いていきます。広めの器に冷たい水を張り、ライスペーパーを1枚入れて、10秒ほど浸してしっとりとさせます。長時間浸しすぎると破れてしまうので注意してください。適度に柔らかくなったライスペーパーの上に、準備したえのきの束を乗せ、ライスペーパーが破れないように注意しながら、しっかりと巻き込みます。
Step 5
ライスペーパーで巻いたえのき茸は、くっつきやすいので、揚げる鍋やバットに並べる際は、必ずお互いの間隔を十分に空けて、重ならないように並べてください。こうすることで、揚げる際にくっつかず、それぞれがサクサクに揚がります。
Step 6
いよいよ、巻いたえのき茸を揚げる工程です。鍋にサラダ油をたっぷりと注ぎ、弱火でじっくりと油を温めます。油の温度が高すぎると、衣だけが焦げて中まで火が通らないことがあります。弱火で160〜170℃くらいの温度を保つのが重要です。揚げ物用の菜箸を入れたときに、細かい泡がポコポコと上がるくらいが目安です。
Step 7
温まった油にえのき茸を入れ、きつね色でカリッとするまで揚げていきます。一度にたくさん入れすぎず、鍋の大きさに合わせて数回に分けて揚げてください。えのき茸が均一に揚がるように、トングなどで時々返しながら揚げると、より美味しそうに仕上がります。
Step 8
えのきの天ぷらをディップするソースを作りましょう。ボウルにマヨネーズ大さじ1とスリラッチャソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘みのあるソースの完成です。お好みで、はちみつや砂糖を少し加えても美味しいですよ。サクサクに揚がったえのきの天ぷらをこのソースにつけて食べれば、最高です！
