Ssamjang de Atún (Pasta de Soja Fermentada Coreana con Atún)
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¡Disfruta del delicioso sabor del ssamjang de atún casero servido sobre arroz caliente! Con atún enlatado y unos pocos condimentos disponibles en casa, puedes crear una maravillosa comida casera. También compartiré un método súper fácil para cocinar col usando el microondas, sin la molestia de una vaporera. Sirve el ssam-bap, que se asemeja a flores de col y lechuga en plena floración, para una comida deliciosa o una experiencia gastronómica especial.
Ingredientes para un Sustancioso Ssamjang de Atún- 1 lata de Atún (escurrido)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 Cebolleta (picada)
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Chile Cheongyang (sin semillas, finamente picado)
- 1 Chile Rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharada de Semillas de Perilla en polvo (para un sabor a nuez)
- Una pizca de Pimienta Negra
Ingredientes Frescos para Rollitos y Arroz- 2 tazones de Arroz cocido (tibio)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Sal
- 5 Hojas de Col (para los rollitos)
- 10 Hojas de Lechuga (lavadas)
- 2 tazones de Arroz cocido (tibio)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharadita de Sal
- 5 Hojas de Col (para los rollitos)
- 10 Hojas de Lechuga (lavadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡aquí tienes una forma mágica de cocinar col al vapor de manera fácil y hacerla increíblemente tierna! Usaremos el microondas. Separa las hojas de col en porciones individuales, lávalas bien y colócalas en un bol. Agrega agua hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del bol.
Step 2
Cubre el bol con film transparente y haz 2-3 agujeros con un palillo o tenedor. Esto permite que el vapor escape y cocina la col de manera uniforme. Cocina en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Retira con cuidado el film transparente y deja reposar un momento; la col quedará maravillosamente tierna, como si la hubieras cocinado al vapor en una vaporera.
Step 3
Ahora que la col está perfectamente cocida al vapor, ¡empecemos con el ingrediente principal: el ssamjang de atún! Prepara una olla pequeña o cacerola y añade las cebolletas picadas y el ajo picado. Saltearlos brevemente liberará sus aromas y enriquecerá el sabor del ssamjang.
Step 4
A continuación, añade la cebolla finamente picada para darle dulzor natural y profundidad de sabor. Si te gusta un toque más picante, pica finamente el chile Cheongyang y el chile rojo (después de quitarles las semillas) y añádelos también. Los pimientos coloridos harán que el plato sea visualmente atractivo.
Step 5
Antes de saltear, añade un poco de agua a la olla. Es crucial escurrir completamente el aceite de las latas de atún de antemano; esto asegura que el ssamjang tenga un sabor limpio y sin grasa. ¡Escurrir bien el atún es otro consejo clave para un delicioso ssamjang de atún!
Step 6
Ahora es el momento de sazonar. Usa una proporción de 2 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang y 1.5 cucharadas de Gochugaru como base. Empieza añadiendo el Doenjang y el Gochujang, luego revuelve bien para disolverlos en el agua. Asegúrate de que no queden grumos para obtener una consistencia suave.
Step 7
Una vez que el Doenjang y el Gochujang estén bien disueltos, añade el Gochugaru y mezcla. Esto añadirá picante y un hermoso tono rojizo al ssamjang. Siéntete libre de ajustar la cantidad de Gochugaru a tu gusto.
Step 8
Con todos los ingredientes mezclados, lleva el ssamjang a ebullición a fuego medio. Cocinarlo a fuego lento permite que los sabores se mezclen, creando un sabor más rico. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Step 9
Una vez que el ssamjang esté hirviendo vigorosamente, añade el atún bien escurrido. Revuelve suavemente y deja que hierva de nuevo. Deshaz cualquier trozo grande de atún mientras revuelves. El atún se calentará y se mezclará maravillosamente con el ssamjang.
Step 10
Es hora de espesar el ssamjang y añadir un aroma a nuez con las semillas de perilla en polvo. Añade 1 cucharada de semillas de perilla en polvo; esto no solo realza el sabor salado, sino que también espesa naturalmente el ssamjang a una consistencia perfecta. Si parece demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Step 11
¡Listo! Gracias a las cebollas, emerge un dulzor natural que hace que este ssamjang de atún sea delicioso sin necesidad de añadir azúcar o jarabe. Su sabor espeso, salado y a nuez es verdaderamente excepcional. ¡Es maravilloso para mezclar con arroz o envolver en hojas verdes!
Step 12
Ahora, preparemos el arroz para acompañar el ssamjang. Deja que el arroz tibio se enfríe un poco antes de usarlo. El arroz muy caliente puede hacer que los rollitos se deshagan, así que ten en cuenta la temperatura.
Step 13
La col que cocinamos al vapor en el microondas ahora está perfectamente tierna. Escurre ligeramente el exceso de agua y reserva, lista para hacer los rollitos.
Step 14
Lava bien las hojas de lechuga fresca y sécalas suavemente. La lechuga crujiente mejorará significativamente el sabor de tu ssam-bap.
Step 15
Al igual que al hacer kimbap (rollitos de arroz con alga marina), sazona el arroz ligeramente enfriado con aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y sal. Mezcla suavemente todo, asegurándote de que cada grano de arroz esté cubierto de sabor para una base deliciosa.
Step 16
Ahora, hagamos los rollitos de col. Extiende una hoja de col preparada, coloca una porción del arroz sazonado en el centro y enróllala firmemente como si fuera kimbap. Usar hojas de col más grandes, especialmente las exteriores, facilita el enrollado y crea una presentación más bonita. Corta los rollos en trozos del tamaño de un bocado, como el kimbap, ¡y tus rollitos de col ssam-bap estarán listos!
Step 17
Toma el arroz sazonado restante y dales forma de bolitas redondas, similares a las bolas de arroz japonesas (onigiri). Coloca cada bolita de arroz sobre una hoja de lechuga y envuelve suavemente la lechuga alrededor para crear adorables bolitas de arroz con lechuga. ¡Son un gran éxito para las loncheras de los niños!
Step 18
Coloca los rollitos de col ssam-bap bellamente hechos en el centro de un plato. Luego, rodea los rollitos de arroz con lechuga alrededor de los rollitos de col. Esto crea una presentación visualmente impresionante, que se asemeja a flores de lechuga en plena floración, haciendo tu comida más festiva.
Step 19
Finalmente, sirve generosamente el ssamjang de atún casero sobre el ssam-bap elegantemente dispuesto. La generosa cobertura de ssamjang de atún sobre los vibrantes rollitos hace que el plato sea aún más apetitoso. Son perfectos para coger y comer individualmente, y constituyen una excelente comida para llevar. ¡Tu delicioso ssam-bap de atún está listo!
