Saus Bibimjang Pedas Manis Daun Bawang Khas Musim Semi
Tingkatkan Imunitas dengan Bibimjang Daun Bawang Musiman
Makan banyak sayuran musiman sangat baik untuk meningkatkan kekebalan tubuh! Oleh karena itu, saya membuat saus bibimjang daun bawang yang bisa Anda buat dan simpan untuk dinikmati. Rasa segar, sedikit manis, dan pedasnya sangat pas untuk dicampur dengan nasi, dan membuatnya dalam jumlah banyak berarti Anda selalu siap menyajikan hidangan lezat. Bibimjang ini juga bagus untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda dengan kebaikan sayuran musim semi.
Bahan Utama- 150g daun bawang segar (San-jeok)
- 1/6 bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
Saus Bumbu Pedas & Manis- 20ml kecap asin buatan sendiri (sekitar 1.5 sdm)
- 20ml saus ikan teri (sekitar 1.5 sdm)
- 50ml kaldu jamur shiitake & rumput laut (sekitar 3.5 sdm)
- 1 sdm garam laut kasar (dari dataran pasang)
- 1 porsi akar burdock cincang
- 1/6 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 1/2 batang bagian putih daun bawang, cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm lobak cincang
- 20ml sari buah plum (sekitar 1.5 sdm)
- 1/2 cup gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 40g)
- 1 sdt minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/3 cup pasta ketan (sekitar 60ml)
- 20ml kecap asin buatan sendiri (sekitar 1.5 sdm)
- 20ml saus ikan teri (sekitar 1.5 sdm)
- 50ml kaldu jamur shiitake & rumput laut (sekitar 3.5 sdm)
- 1 sdm garam laut kasar (dari dataran pasang)
- 1 porsi akar burdock cincang
- 1/6 bawang bombay ukuran sedang, cincang
- 1/2 batang bagian putih daun bawang, cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm lobak cincang
- 20ml sari buah plum (sekitar 1.5 sdm)
- 1/2 cup gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 40g)
- 1 sdt minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/3 cup pasta ketan (sekitar 60ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan akar daun bawang dengan hati-hati dan cuci bersih di bawah air mengalir. Merendamnya dalam larutan cuka encer (sekitar 1 tetes cuka per cangkir air) selama lebih dari 10 menit akan membantu membersihkannya lebih lanjut. Setelah ditiriskan, potong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1-2 cm panjangnya. Iris tipis cabai merah dan bawang bombay.
Step 2
Sekarang, mari kita buat inti dari bibimjang lezat kita – saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali minyak perilla dan biji wijen: kecap asin buatan sendiri, saus ikan teri, kaldu jamur shiitake & rumput laut, garam laut kasar, akar burdock cincang, bawang bombay cincang, daun bawang cincang, bawang putih cincang, jahe cincang, lobak cincang, sari buah plum, gochugaru, dan pasta ketan. Campur semuanya hingga rata. Pasta ketan akan memberikan konsistensi yang lembut pada saus dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Sebaiknya sesuaikan rasa saus sesuai selera pribadi Anda. Cicipi sausnya, dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau saus ikan teri lagi. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit sirup jagung atau sari buah plum lagi hingga sesuai selera Anda.
Step 4
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan cabai merah ke dalam saus bumbu yang tercampur rata. Aduk perlahan semuanya agar saus melapisi sayuran secara merata. Cicipi kembali. Jika rasanya sedikit lebih asin, itu sempurna untuk bibimbap. Akhiri dengan menambahkan satu sendok teh minyak perilla dan satu sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma harum dan rasa gurih.
Step 5
Ada banyak cara lezat untuk menikmati bibimjang daun bawang yang sudah jadi ini! Hidangan yang benar-benar lezat bisa dibuat dengan menambahkan sekitar 1.5 sendok makan bibimjang ke semangkuk nasi hangat dan menambahkan setetes minyak wijen, lalu aduk rata. Anda juga bisa menambahkan tauge rebus ke dalam nasi sebelum dicampur untuk tekstur renyah ekstra. Sangat serbaguna untuk bibimbap, bibim guksu (mi campur pedas), dan banyak lagi!
